葡萄酒的陈年时间是从酿制到开瓶,而威士忌的陈年指的是蒸馏后在橡木桶存放的时间。也就是说威士忌只要离开了橡木桶装进了瓶子,威士忌的年份就已经确定了。
威士忌在装瓶后放置100年不会让威士忌有更丰富的风味。反而有可能因为不当的存储方式,让威士忌失去了原本的风味。

密封完好的的威士忌只要做到避光适温干燥,储藏得当可以保存的年限还是挺长的,否则的话,就算酒体还好,也会失去它原有的威士忌风味,味道变得寡淡。直立存放威士忌也是第一准则。因为威士忌的酒精含量远远高于葡萄酒的,当软木塞长时间浸泡在酒体中时,酒精会腐蚀软木塞,最终让空气进入瓶内引起反应。所以如果不想在打开威士忌的时候因为软木塞过于干燥碎在酒中,保持软木塞的潮湿也是储存威士忌很重要的一个环节,如何在两者之间平衡呢?实际上大部分情况下,瓶子内的酒精蒸气就足以保持软木塞的湿润,如果存放时间较长,那每隔1—2年将威士忌横放10分钟,湿润一下软木塞就可以啦!
不论是什么酒,酒标上都会有“放置于干燥阴凉处、避免阳光直射”这样的贮藏建议。因为光照会让酒体呈现香气的各种酚类物质慢慢分解,加速脂类物质与同类物质的化学反应,影响原来的风味。同时阳光中的紫外线也会漂白酒体颜色,也会破坏威士忌在橡木桶陈年时存储的单宁。
一般葡萄酒都会使用深色一点的玻璃瓶,但是威士忌为了更好地呈现酒体的色泽一般都是用透明的玻璃瓶,那避光保存就更加重要了。最简单的避光方式是乖乖将酒放在买来时候的包装盒里。一般威士忌的理想储存温度在7摄氏度到12摄氏度。过高或过低的温度容易会发生一定的形变导致空气的进入,进而改变威士忌的风味。一般在人体觉得舒服的温度范围内对威士忌的存储问题都不大。至于湿度,其实主要影响的还是包装和标签,潮湿的环境容易让威士忌的包装和酒标发霉,影响其价值。开瓶后的威士忌尽量减少与氧气接触防止酒体氧化,虽然威士忌属于烈性酒不像葡萄酒那样容易发生氧化现象,但在开瓶饮用一部分酒之后,随着喝掉的分量越多,瓶内的氧气也会越多。当酒液少于50%之后醒瓶效率会急速增加,并且威士忌瓶塞并不像葡萄酒那样具有膨胀性,氧气会进入到威士忌瓶中与酒液接触,香气物质还是会缓慢的发生变化。
所以可以将剩余的酒换装到小酒瓶中,这样可以有效降低瓶内空气含量,进而也就降低了氧化速度。或者有条件和技术的话,也可以往酒瓶中灌装惰性气体减少氧气含量。
因为威士忌含酒精的浓度比较高,所以开瓶之后防止挥发特别重要。不论是防止挥发还是防止氧化,最重要一点就是密闭。如果开瓶后还需要再保留一段时间,可以塞紧软木塞,并在塞子外再裹上封口膜。
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