装瓶厂与蒸馏厂
许多喝威士忌喝到一定程度的老饕,开始对40%的酒精浓度不以为然,开始寻寻觅觅,找那心中难得一见的珍品,那些酒精浓度高达50~60%的原桶酒,直到这时后才会发现,蒸馏厂竟极难得有原桶酒的装瓶,那一瓶瓶原桶酒装瓶的威士忌,标签怪里怪气,复杂的标示,有时跟本看不出这酒到底来自那一个蒸馏厂,恭喜你!!!你已经进入装瓶厂的世界了甚么是装瓶厂?装瓶厂与蒸馏厂又有什么不同?
蒸馏厂目前在苏格兰有九十几家(这几年新酒厂的建立,及旧酒厂的重新启动,数字不断的变动),原本苏格兰有三百多家酒厂,因为七零年代的不景气,纷纷关厂,苏格兰酒厂关厂的方式很特别,所谓的关厂指的是停止生产,整厂原封不动(包含一桶桶的陈酒),等着时机好时来复工,或者等其它集团并购,也可能重新恢复生产,不过苏格兰威士忌的属地主义十分强烈,一般而言,就算是换了老板,对蒸馏厂的传统特色也不致于有太大的更改;另一种关厂,像Port Ellen就是把整个厂拆光,蒸馏器也转卖他人,原址已无法复原,能留下的仅仅剩下那一桶桶值得凭吊的好酒了.
通常蒸馏厂有着它?上百年的沿革,记录了当地的风土民情,当地的水,当地的土质,气候,大麦的种植,木桶也记录了当时经历大战的变化,及经济文化生活的模式, 所以在喝一瓶蒸馏原厂的酒,就像是在与苏格兰当地数百年的酿酒历史对话,也是在与苏格兰千年的民族性格对话.
那什么是装瓶厂呢?老的装瓶厂或许有些品牌的包袱,但他?是比较自由的;装瓶厂可以向不同的蒸馏厂买酒,甚至还可以买下蒸馏厂,他可以把向来只装雪莉桶的酒厂的酒,装进波本桶,他可以把只装40%的蒸馏厂的酒装成原酒,他可以选择不要冷凝过滤,他可以连木桶内的渣渣都不要过滤,他可以选择保留或放弃传统,他可以建立自己的品牌不需标帜出原酒的来处, 他也可以小心谨慎的把这只酒的出处,桶陈,蒸馏年,装瓶年, 木桶型式,小心翼翼的标出来,他可以建立一个只有生产六百瓶的标签, 他也可以大量营销相同的混调,换句话说他是很自由的, 自由到你如果有钱有一个好舌头, 苏格兰人也愿意把酒卖你,你就可以成为一个装瓶厂商。
几家有名的装瓶厂列举如下:Gordon & MacPhail ; Cadenhead ; Blackadder ; Coopers Choice ;Signatory ; Scott's Selection.
准备好喝装瓶厂的酒了吗?
把舌头准备好,把接受选择错误失败的勇气准备好,Let's Go.
文章来源：古仓酒业
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