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Glenfarclas 格兰花格 “绿草原的山谷”住落于东北部斯佩塞（Speyside）地区“苏格兰威士忌之山”贝里诗山（Ben Rinnes）的脚下，山中的积雪溶化后蜿蜒流淌，成为酿造格兰花格威士忌最重要的山泉水。只选用特优的榖类及历代传承的酿酒技术，在苏格兰多达百余家的麦芽威士忌蒸馏厂里面，Glenfarclas（格兰花格）可说是最独特的一家，至今仍然坚持由家族独立经营，遵循着真正的传统进行酿酒，各方评价都是最高。

作为专门酿造单一麦芽威士忌的酒厂，格兰花格十分注重酒的口感，使用成本更高的铺地式（Dunnage）仓库而不是方便省钱的堆栈式（Racked）仓库存酒，确保每一滴酒水都温和顺口，风味香醇。正是这种数百年如一日的坚持，该厂酿造的单一麦芽威士忌在斯佩塞地区的酒款中，各方评价都是最高，还多次获得国际葡萄酒和烈酒大赛的金奖。

格兰花格（Glenfarclas）蒸馏厂最具特色的地方在于它们拥有斯贝塞(Speyside)地区最巨大的铜制直火型蒸馏器，酒厂历经六代传承，迄今为止未被大财团收购，保持家族独立经营传统，充份的彰扬了其家族的辉煌。

成立于1836年的格兰花格它有着美丽丰富的历史，它的历史也等同于一个家族的历史--格兰特家族(the Grants)。最初由罗伯特海（Robert Hay）在1836年创立的格兰花格，在1865年被格兰特家族的第一代约翰格兰买下所属的农地，也买下了蒸馏厂的所有权，约翰格兰是一个成功的农夫，靠着饲养拿冠军的安格斯牛，有了好几座农场。早期放牧牛的农场多集中在格兰威特，而牛市场多集中在爱琴，格兰花格蒸馏厂刚好在两个地点的中途站，放牛的牧人都在此处休息喝水顺便品尝格兰花格威士忌的好味道。

位于高地区的斯贝塞，有三个最大的特征让格兰花格蒸馏厂优于这个蒸馏厂集中密度最高区域的其它酒厂，一个是它自然的涌泉，二是它独一无二最大的铜制蒸馏器，三是它一路坚持使用最好的木桶，2006年被苏格兰选为最好的蒸馏厂之一，理由是:格兰花格始终如一的坚持酒厂的核心价值。

格兰花格蒸馏厂背靠一座840公尺高的本林尼斯山，山上长满了的石楠花，在秋天时整座山都是紫色的，冬天则是覆盖着雪，冬天过去，融雪带着土地里石楠和泥煤的味道，渗入地底花岗岩，再以涌泉的型式，展现出带有美好味道，又有经大自然的过滤，所产生的天然纯净软水，而这就是格兰花格引以为傲的水源，加上威士忌酿造用的麦芽，与它配合的发麦者是在地者，也使用在地的大麦，让属地的气味充份展现出来。

它的蒸馏器像巨人一样矗立在酒厂，1960年从一组蒸馏器增加到两组，1976年又将其增加到三组(六个)，作二次蒸馏，用着全Speyside最大的直火型蒸馏器(直接加热而非蒸气加热)，当三组蒸馏器同时启动时，震耳欲聋的声响伴随着蒸馏出原酒的香气，萃取出最精良的威士忌，直火蒸馏器与蒸气式蒸馏器最大的差别在于，直火型意指对蒸馏器直接加热，这样较为传统的加热型式是比较难控制温度，及蒸馏的过程，所以格兰花格对于它独步的蒸馏技巧的世代传承十分重视，通过经验及肉眼的判断，还有蒸馏器中央那一个小小视窗，观察酒汁内部的蒸馏情况，使得格兰花格能够保持其酒厂一贯稳定的原酒。当蒸馏器准确的蒸馏出洋梨及樱花香气的原酒，也是木桶该上场的时候，格兰花格坚持只用西班牙雪莉桶来进行陈年，有欧罗索（Oloroso）和菲诺雪莉（Fino Sherry）两种不同的木桶，交互调合出酒厂的味道。

格兰花格在过去140年威士忌世界的风风雨雨中，仍以一个家族独立经营的力量屹立不摇，没有在这个大企业并购的世界中，成为一颗商业运作的棋子，多少年来格兰花格一直以单一麦芽酒的名字，以彰显这家酒厂特质与荣耀的方式面世，你也几乎看不到装瓶厂标着它的名字，也很少给别人拿去作为调合的原酒，坚持酒厂特色，对于口味上的要求可是绝不妥协。

文章来源：毓流觞
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