肥土伊知郞是威士忌狂热者，他视威士忌的生产酿造过程为有趣和值得投入毕生精力的事情，他的理想不是要做日本威士忌，而是做真正的秩父威士忌。MDC（梦想桶）就是在此基础上诞生和发展的。

藉着当地大麦、厂内发麦等工艺和原料的完全本地化，做出“百分百秩父”的威士忌。虽然成本高昂（仅仅使用本地产优质大麦一项，其成本就是进口麦芽的5倍），由于在精力和成本上的不断高投入，使目前发行的每一款MDC梦想桶单桶秩父的品质都非常高，MDC几乎成了高质量稀缺的保证。

本款秩父出品的经典“梦想桶”美酒，原酒于2008年进行蒸馏，2016年装瓶上市，限量仅发布194瓶，酒精浓度高达62.6%Vol.。秩父的酒款，往往在短时间内就能达到很好的熟成风味，这与其严苛工艺有关，也代表了酒厂木桶管理的高标准。

另一款秩父10年Malt Dream Cask系列，原酒于2008年蒸馏，2019年专为纪念日本创造新纪元（令和）而装瓶推出，限量发布。令和(日语：れいわ；罗马音：ReiWa)是日本新年号，也是日本历史上的第248个年号，于2019年5月1日零时（日本东京时间）正式启用。

本款神田2021【疫病退散】特殊版是由秩父蒸馏所与东京神田调酒师联合装瓶的限量版威士忌，专为庆祝每两年举办一次的神田祭。这个系列从2013年开始推出，目前推出有2013、2015、2017、2019和2021共5版。

2021特殊版继承了前几瓶神田调酒师精选的传统，有着木桶带来的浓厚甜味，在品味的过程中味道渐变成花蜜的味道，余韵是雨过森林的香气，是非常秩父的一瓶酒。

“疫病退散”神田祭是日本（东京）的传统祭祀活动，和三王祭与三社祭并成为江户三大祭祀，在东京千代田区的「神田明神」神社举行，每两年举办一次，神社内供奉大黑天，惠比寿和平将门，主要祈愿无病息灾和生意兴隆。

羽生和轻井泽威士忌一样，坚持高品质的羽生威士忌同样生不逢时，在90年代的日本经济大萧条面前，羽生威士忌虽然有不错的口碑，却依然抵挡不了时代的冲击，羽生蒸馏厂被迫于2000年停产，其库存原酒非常珍稀。

本款羽生22年佳酿，精选蒸馏于1986年原酒，由装瓶商Part des Anges (PDA)装瓶推出，隶属于Closed Distilleries系列，限量仅发布305瓶，珍贵而稀有，推荐珍藏。

根据相关资料显示，以前山崎跟白州蒸馏所中间曾存在过一个叫“野辺地”的蒸馏所。这款白州17年猪头桶，于1991年在白州蒸馏所装桶后被拉到野辺地贮藏。

后来由于各种历史原因，野辺地蒸馏所于2004年倒闭关厂，而后这桶酒又被拉回了白州蒸馏所继续贮存了4年，并于2008年装瓶推出，列入经典的Suntory Single Cask Whisky系列，酒精度高达50%vol.，容量为700ml。

由于野辺地蒸馏所的短暂存在，至今仍有许多资深玩家并不知道它的存在，同时也导致这款酒的极度稀有，存量稀少，在市场上非常罕见。

曾获评为全球最佳单一麦芽威士忌的日本威士忌「余市」，以及「宫城峡」于2015年突然宣布停卖，震惊世界。稍有安慰的是，Nikka酒厂将妥善运用所剩不多的原酒，推出未标年份的NAS余市与宫城峡——这样一来，标有年份的余市变得越发珍贵。

本款经典的Nikka Single Malt - Non Chill Filtered系列，采用余市酒厂1987年蒸馏原酒入桶，20年后装瓶，酒精高达55% Vol.！颜色深邃红润，酒质上佳，Whiskybase 获评94.50超高分，值得品饮珍藏。