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为什么当时没有调和威士忌？原因很简单，调和威士忌是用「麦芽威士忌」和「谷物威士忌」调和而成的，200年前谷物威士忌还没有被发明出来呢！

制作麦芽威士忌所使用的传统壶式蒸馏器，产生个性鲜明、酒体浑厚的威士忌。

1831年，爱尔兰人伊尼亚斯?古菲（Aeneas Coffey）发明了连续式蒸馏器，不同于麦芽威士忌所使用的壶式蒸馏器，连续式蒸馏器可以连续运转，大量生产酒精度高达94.8%的烈酒，这个超级有效率的发明，改变了整个烈酒产业的历史。

谷物威士忌就是连续式蒸馏器的产物，比起使用壶式蒸馏器制作的麦芽威士忌，谷物威士忌的成本低、产能高、风味清淡。目前苏格兰有110间麦芽威士忌蒸馏厂，而谷物威士忌蒸馏厂只有7间，便足以供应全球庞大的调和威士忌需求。

这不是化工厂，而是谷物威士忌蒸馏厂，巨大的连续式蒸馏器，犹如一个机械怪兽，日夜不停地蒸馏大量酒精。

让我们把时间拉回1801年的苏格兰高地，当时城市中存在着许多的杂货商（Grocers），他们本身并不做酒，而是向各地的蒸馏厂购买一整个橡木桶的威士忌，挂上自己的商标来贩售。

由于麦芽威士忌具有产能起伏和品质不稳定的缺点，一些杂货商为了确保卖给顾客的威士忌口味能够稳定均一，尝试着将自己手上收购来的威士忌混合，调出自己想要的特定风味。在亚伯?。ˋberdeen）经营杂货商的芝华士兄弟，立志要提供顾客最高品质的威士忌，他们正是制作调和麦芽威士忌的佼佼者。

1843年，由于芝华士兄弟的威士忌品质出众，被维多利亚女王授予英国皇家认证，成为提供英国皇室商品及服务的商家。到了1850年代，人们开始将谷物威士忌与麦芽威士忌混合，产生了全新形态的威士忌――调和威士忌，芝华士兄弟也开始推出自己的调和威士忌商品，这就是今日芝华士调和威士忌的滥觞。

调和威士忌因为加入风味温和清淡的谷物威士忌，软化了麦芽威士忌强硬的个性，对于许多还不习惯麦芽威士忌气味的消费者而言，接受度明显提升，更成为每一位威士忌初学者的首选，就是这样一个刚柔并济的特质，让苏格兰调和威士忌成功风行全世界。

文章来源：芝华士Chivas
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