威士忌品酒师琳恩·托莉（Lynne Tolley）正在位于田纳西州林奇堡（Lynchburg）的杰克·丹尼尔酒厂（Jack Daniel's）品尝一款产品样品。
即使是杰克·丹尼（Jack Daniel）的曾侄女想要申请成为杰克·丹尼酒厂的威士忌品酒师，她也要和别人一样通过严苛的选拔程序。
“当我尝试申请的时候他们拒绝了我，因为他们对我进行了为期一年的测试。” 琳恩·托莉告诉Business insider。
“然后，他们终于说，‘好的，你可以当品酒师?！蚁胛业奈独僖欢ǚ浅０?，因为我被选去品尝我们顶级的单桶威士忌酒（Single Barrel Whiskey）?！?br />
▲图为杰克·丹尼牌单桶威士忌酒
因此，20年来，托莉都享受着威士忌品酒大师的荣誉，她是酒厂负责品尝顶级威士忌的五个人中的一个。
她也是所有大约50位品酒师中的一员。
“我有世界上最好的工作。每周我都为杰克·丹尼公司进行有偿品酒?！蓖欣蛩?。
托莉还同时经营着与杰克·丹尼酒厂在同一条街上的“玛丽波波小姐出租屋”（Miss Mary Bobo’s Boarding House）。百余年来，玛丽波波小姐都把出租屋提供给前来参观酒厂的游客们，以为他们提供食宿。
1983年她去世后，酒厂买下了这栋房产以作保存。
“人们忘了林奇堡是一个干燥的地方，这里买不到酒。当他们来到玛丽波波小姐这里时，做的第一件事就是点一杯鸡尾酒。每天我们的菜单上都会有一到两种（食物），其中就有杰克·丹尼的威士忌?！蓖欣蛩?。
关于为杰克·丹尼酒厂有偿品酒，Business Insider问了托莉几个问题。
品酒程序是如何工作的？
托莉：“每个星期五我们都会来到一间房间，桌子上放着三个酒杯。每个酒杯里都有一点酒，你可以晃动酒杯，闻威士忌的香气。你必须选出与其余两杯里不同的那杯威士忌。那款酒是从不同的酒桶里取出来的。我们通过品尝来确保我们的产品年复一年保持着相同的质量。所以我们主要专注产品一致性和品质的控制?！?br />
“现在，如果你想要像我一样品尝单桶威士忌，就有不同了。你会进入一个房间， 那里可能会有50个杯子。品威士忌都是从气味开始。如果你闻到了似乎有点不同的东西，你就可以品尝它。在你品完酒之后，你应该把酒吐出来，然后必须喝过水才能品下一款样品。我们并不用苏打饼干之类乱七八糟的东西胡闹?！?br />
一段时间过后那些样品闻起来还会一样吗？
托莉：“你知道为什么当你去香水专柜试不同的香水的时候，服务员要在中间给你闻咖啡豆吗？品威士忌的时候也是同样的道理。我的秘诀是在品酒间隙闻闻手背。如果你闻一下自己的皮肤，比如手背这种地方，它就会清空你鼻子里的味道。这就是我的秘诀?！?br />
作为杰克先生的亲属，你是否也需要像其他申请者一样通过测试程序？
▲站在杰克·丹尼酒厂办公室外的琳恩·托莉
托莉：“大概是20年前了，我告诉酒厂里的伙伴们，‘诸位，我想当一名品酒师?！乙晕魑芸讼壬暮笠幔约夯嵊斜冉峡硭傻拇?，这是我的血统啊。但他们跟我说，‘不不，不行，我们还是会对你做做测试，看看你是不是适合当一名品酒师?！?
“当我尝试申请的时候他们拒绝了我，因为他们对我进行了一年的测试。然后，他们终于说，‘好的，你可以当品酒师?！蚁胛业奈独僖欢ǚ浅０簦蛭冶谎∪テ烦⑽颐嵌ゼ兜牡ネ巴考删?。”
你都品些什么味道？
托莉：“我想所有的品酒师都在寻求一些不一样的东西。我一直在寻找焦糖、香草以及类似烤橡木的味道。这比较疯狂。那种味道就像是你在做烤山核桃的料理一样。我一直心心念念香草。你知道烹饪的时候可以用杰克·丹尼的酒代替香草吗？我在玛丽波波小姐的店里就是这么做的?！?br />
在你当品酒师之前，有没有做过什么特别的事呢？
托莉：“在我还吃不饱饭的时候，我就想当品酒师，因为我觉得我对威士忌的鉴别会更好。那些年我也不用香水。我觉得女人都会是很好的品酒师，因为我们有着最好的嗅觉，尽管那只是我的个人观点。在酒厂里，男女性品酒师的数量基本上一半一半?！?br />
作为杰克·丹尼先生的后裔成长起来是一种怎样的体验？
托莉：“我有个兄弟，我们就在这长大，我们从未想过能有多了不起。那时候酒厂还不像现在这样出名，当然如今它是家大企业了。我是在佐治亚州上的大学，我从不对外人提起我名声显赫的叔叔。我只是想，‘谁会有兴趣听那种事呢？’”
作为杰克·丹尼公司的品酒师，你们会不会有津贴什么的？
托莉：“有的。每个月的第一个周五，公司的每个员工都会拿到一瓶杰克·丹尼老7号威士忌（Jack Daniel's Old No. 7）。我们也会在7月4日国庆放假的时候得到一个纪念酒瓶。从我当上品酒师之后，我通?；岬玫揭桓鲂醋拧芸恕さつ峋瞥考善肪拼笫Α盅睦裎?。我们开会的时候这些礼物就会成为很好的谈资?！?br />
文章来源：界面
译者：马元西
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