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正在箍桶的制桶工人胡里奥

这是西班牙南部的赫雷斯，制桶工厂看起来像上个世纪80年代的，充斥着拥挤和陈旧的设备，温度也不是那么舒服。制桶匠们在这里分解，修复和重组橡木桶，以提供给威士忌酒厂。

胡里奥的团队维系着雪莉桶和威士忌之间可追溯几百年的友谊。世界威士忌日创始人 —— 布莱尔 .鲍曼，在阿伯丁大学学习期间研究了威士忌和雪莉桶之间的关系。雪莉桶和威士忌之间的友谊始于偶然。一开始，桶仅是做为船上存储和运输货物的容器，运输物有黄油、贝壳及鱼类等。

1800年代早期，非法蒸馏的威士忌存储在不同类型的桶中来规避检查。1800年代末雪莉桶的使用在英国迅速增长，伊丽莎白时期进口了约60000只雪莉桶。1864年，威廉.桑德森（VAT 69 创始人）表示“存储在雪莉桶里的威士忌会在短时间内变得圆润柔和，比起放在新橡木桶中成年，我认为这更加浪漫，虽然基本上是一个意外之喜，但只有雪莉桶能让威士忌熟成后的颜色变得那么具有诱惑力。”

在雪莉桶中陈年威士忌是十九和二十世纪早期苏格兰和爱尔兰钟爱的方式，但在第二次世界大战后，大多数酒厂开始使用美国波本橡木桶。如今，对于整个行业来说，高质量的老雪莉桶越来越少，什么样的雪莉桶能为威士忌增光添彩成为一个相对较大的问题。制桶公司的联合创始人克劳迪亚斯说“随着全球威士忌热潮的兴起，老的雪莉桶相对来说是比较稀缺的，对于很多威士忌酒厂来说，采用一些新的美国橡木桶和定制雪莉桶才能满足他们对橡木桶的需求，供不应求是必然的趋势”。

为了保证雪莉桶的质量，在分解，修复，重组橡木桶的过程中，胡里奥的制桶团队甚至制造了专用工具，事无巨细的守护着每个制作工序。

老饕们如此钟爱雪莉桶威士忌，那就择日喝一杯致敬制桶工匠们！

Cheers！To Coopers！

文章来源：单一纯麦威士忌俱乐部
文章节选自/Simon Lyle
图/Matt Davis
部分图片来自网络
编译整理/Emma
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