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KAVALAN（噶马兰）旗下的独奏系列（Solist）单桶麦芽威士忌，有波本桶、雪莉桶、红葡萄酒桶及FINO雪莉桶等。其中红葡萄酒桶获得“2015WWA世界最佳威士忌”。

这次试饮的 KAVALAN 5款单一麦芽威士忌，均产自台湾宜兰。无年份标识，非冷凝过滤，自然色。酒精度 55-60%（具体单桶数值不详）。桶号不详。

KAVALAN 单桶原酒的价格确实有点高，同价位会有很多选择，就看各位看官的喜好了。

KAVALAN 雪莉单桶原酒

颜色：琥珀带点葡萄干色

闻香嗅觉：儿时吹的香蕉水味的泡泡、清香的橡胶合着泡泡糖（有些许Rye感，虽然没有Rye）、霜糖、干红苹果皮、莓类果实、一点点酱味、纸板屑、模糊的烟草、ol雪莉气息、肉桂、水果干、干杏仁、黑咖啡

口感味觉：酒体中等偏瘦，烟熏带着橡胶、香蕉清香、糖甜、一点雪莉酒感、隐约的热带水果夹杂一些浆果、些许香料包着坚果感、一抹淡香草、黑咖啡苦

终感余味：酒精霜糖甜、塑料感、一点点酱味、慢慢变成干果坚果和咖啡苦的混合味慢慢消失

空杯闻香：一些酱味和木头初闻有些类似加拿大12yo 的气息（柔和的甜Rye，可能是香料感融合上雪莉桶加上KAVALAN原酒的特点的关系），意外的不是太甜，桶号不明，感觉倒出前已经有些许的氧化，比以前喝到的KAVALAN雪莉单桶感觉略弱化雪莉感，中段的细小酱味不太讨喜。

这是我品饮的第一款，开头时间充裕也仔细些，感受笔记记录会多一些，后面的4款就相对仓促了，时间局限，有几款单桶杯中酒液实在太少，不易捕捉细节。

PS：“空杯闻香”是我个人的喜好，喝完杯子放置会儿再享受杯内留下的香气，算是品饮的延伸。

KAVALAN FINO雪莉单桶原酒

颜色：暗琥珀色却又透出一抹明亮

闻香嗅觉：香蕉水、牛奶糖、芒果、隐约的咖啡带着巧克力、清淡的雪莉干果坚果风味（隐约有酵母感，不知是FINO的缘故还是心里作用）、作业的面包房、树枝树叶、柑橘调中显现一些青苹果气息

口感味觉：中等酒体滑有一些油性，太妃糖、热带水果、芒果肉合着柑橘甜香穿插一点点青苹果、有些烟熏木质、吐司面包

终感余味：木质气息、一点点香料伴随着水果滋味

空杯闻香：白色水果皮

不同于第一款使用Oloroso雪莉桶，FINO雪莉桶更加清新也更“干”，更多干果坚果风味，太妃牛奶的感觉也是恰到好处，不过分甜腻，点到即止。

KAVALAN这款说是在场独奏单桶原酒系列中最贵的一款，FINO桶的珍贵，及陈年上的处理手法，应是主因。

KAVALAN 白兰地单桶原酒

颜色：淡化的白兰地色

闻香嗅觉：蒸馏葡萄酒、常见品牌VSOP气息、葡萄微酸、嚼碎葡萄籽、干木瓜皮、凤梨荔枝肉、隐约的香草、蜂蜜、莓类碎肉伴随清香料

口感味觉：中等酒体饱满略尖锐，单宁、麦芽、白兰地酸、桃子肉汁、蜂蜜带一丝香草、荔枝甜感

终感余味：单宁伴随着葡萄肉的滋味、一丝丝肉桂粉、荔枝和蜂蜜般的清甜夹着香料慢慢消失

空杯闻香：周围是白兰地味加一些药味中间升起一些香草白色水果

这款是写成白兰地桶，记得现场有讲解现在是使用的干邑桶，因为局限性可能不能持续使用，故定名更大范围的白兰地桶。

干邑的特点还好，到是挺突出蒸馏葡萄酒的特性。这是独奏单桶原酒系列，在之前我唯一没有尝试过的酒款（现在该系列已经推出多个新酒款），据说是主推欧洲款，迎合需求，稍后也会陆续铺开。风味桶中使用很少的桶型，也是个不错的体验。

KAVALAN 波本单桶原酒

颜色：漂亮的金色

闻香嗅觉：香草、蜂蜜、椰子、芒果、一点菠萝、油桃、热带水果扑面而来、一点烟熏橡木、一点新木辣

口感味觉：中等顺滑，香草橡木主导风味展开、椰奶感、香草蜂蜜、樱桃、热带水果、木头的微辣点缀

终感余味：香草、些许棉花糖感、甜感伴随橡木烟熏，最后是一点木质辛辣和一些热带水果的香气

空杯闻香：烟熏伴随香草蜂蜜和一些些热带水果

我这桌5杯中倒的量最多（最正常）的一款（笑），KAVALAN的波本原酒还是我的最爱，试了3款嗅觉味觉已经懒了，波本桶让人重新抖擞精神，喝过水继续让感官享受。

很明显的波本桶的影响，加上KAVALAN自身原酒的特质，香草蜂蜜顺滑和热带水果的交替呈现，应该是KAVALAN最不挑桶号的一款单桶原酒了吧。

KAVALAN VINHO葡萄酒单桶原酒

颜色：琥珀色混合金黄色

闻香嗅觉：桃子、木板、新家具、葡萄和木桶融合的气息、隐约的热带水果、芒果皮、青色瓜果类气息、橡木和焦糖香草（没有那么甜的焦糖香草）

口感味觉：中等活泼略涩的甜，桃子汁中有杏仁气息、蜂蜜拌上融化的黑巧克力、芒果味太妃糖（只是有这个感觉而已）、嚼的到的没有那么的深色的葡萄干

终感余味：木板和略熟的水果、微微的甜感，最后转为巧克力涩苦引出干果微酸

空杯闻香：葡萄酒和干果，一点木柴，酸木头

我的最后一款，其实是品鉴会的第一款，我的顺序是反的，因为时间有限怕来不及做记录，我就自己提前先开始了没想到和台上互动品饮的顺序反了（笑）。

试的这款葡萄酒桶单桶原酒，有一定“厚度”又不失活泼性，仿佛液体带有固体可以咀嚼，也算是不负“2015WWA世界最佳威士忌”之名（个人感觉并非个人喜好的那么完美，可能也有挑桶的关系吧）。

葡萄酒桶的桶型比较难处理（不管是什么颜色的葡萄酒），特别是单桶原酒，容易吃桶被有酸度涩度的风味影响，KAVALAN做了裁刨和再烤处理，有想象力的做法，但多少及时间的掌握又会带来很大的影响，也是其中之奥秘变化，格兰杰已有此跟进想法，产区地理技艺的运用等等都会带来很多的变化变数和选择，很是期待。

5款罢了感官已有些许疲惫了，同时5款单桶原酒，依次变化，各自不同比较，感受桶型的魅力，确实好玩又有趣。

文章来源：城中美酒爱咖啡
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