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理论上讲，江井岛（Eigashima）公司是日本最早的威士忌公司。历史最早可以追溯到1888年的江井岛公司早在1919年便取得了威士忌生产许可，甚至比鼎鼎大名的山崎（Yamazaki）还要早4年。

但非常可惜的是，江井岛公司在拿到威士忌生产执照后40多年间一直致力于清酒及烧酎的酿制，直到1961年才开始威士忌生产。不过江井岛也因此成为日本唯一一家在发酵技术上大量运用日本清酒传统工艺的威士忌酒厂。

除了耳熟能详的山崎、白州、余市、宫城峡和轻井泽等威士忌蒸馏厂以外，这家位于兵库县明石市，临近瀨戶內海的“江井岛酿酒威士忌蒸馏所”最近也越来越受到威士忌爱好者们的关注。

酒厂内部

“江井岛酿酒威士忌蒸馏所”生产所用的大麦原料来自于遥远的英格兰，水源来自酿制日本清酒所使用的纯天然泉水。酒厂每年用于威士忌生产的时间大概只有3个月（5月-7月），年产量非常小（约60000升），并且其中只有3%的酒液会以单一纯麦威士忌形式进行发布，其他酒液则主要用于“明石”（Akashi）调和威士忌的生产。因此“江井岛酿酒威士忌蒸馏所”如今所发布的特别版本酒款通常一经面世便被威士忌爱家收入囊中。

江井岛酿酒威士忌蒸馏所为静冈Gaiaflow特别发布的“桐”（Kiri）单桶原酒（桶号61191）。这款酒于2009年夏天蒸馏，2014年11月装瓶。在容量300升的欧洲橡木桶中陈酿三年后，移入白葡萄酒桶中进行了两年熟成，最后以高达58%的原桶浓度限量灌装360支。

作为威士忌五大产国之一的日本，到目前为止已兴建过11所威士忌蒸馏厂。这些蒸馏厂以职人精神刻苦钻研，使威士忌这一源于遥远苏格兰的烈酒得到了独特发展，并成为了当今威士忌世界里举足轻重的成员。

文章来源：深谷威士忌俱乐部
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