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昨夜，威士忌圈无人入睡。
业界的焦点在亚洲，亚洲的焦点在香港。
随着一锤定音，香港邦瀚斯拍卖行爆发出一阵阵掌声，旋即转化成比特电流，在全世界的互联网上传播，震荡！
你我皆知，这一回，山崎又赢了。
接下来，烈酒界将会不断热议这则新闻：8月21日，香港邦瀚斯（Bonhams）拍卖会上，一瓶山崎55年拍出了港币620万（含佣金，约合人民币550多万），打破了单瓶日威拍卖的世界纪录！

创造日威新纪录的山崎55年

让我们一起来翻译翻译，什么叫做“惊喜”：
——半年前，山崎55年的发售价仅为人民币20万左右。如今拍出550多万，相当于五线小县城的房子瞬间暴涨成了广州、深圳房；
——闻听此讯，羽生恐怕要坐不住了，因为目前“最贵日威”的皇冠正是它戴着：羽生扑克牌系列54瓶，港币719.2万（约合人民币645.6万）。1瓶仅仅问世半年的山崎55年，首拍价就已急速逼近于它；
——日威“收藏之王”轻井泽也会瑟瑟发抖，因为它在今年创下的新纪录仅仅是：轻井泽52年1960，36万英镑（约合人民币300多万）。

轻井泽目前拍卖价最贵的Vintage1960

一百多年前，还在捣腾葡萄酒的鸟井信治郎也许不会想到，自家的酒厂能酿出这么多震惊世界的威士忌——
1、山崎50年2005年版（发行价50万日元），2019年在台北拍出326.1万港元（4500万日元）；
2、山崎35年，于2006年推出，2019年6月嘉德春拍48.3万人民币；
3、山崎25年金花标限定版，2018年在雅昌拍卖曾拍出9.7万元人民币；
4、山崎18年，普通版约为6000元人民币。另有木盒限量版，价格略比普通版高些。山崎18年水楢桶版（48%abv）逼近3万元人民币；
5、山崎雪莉桶2013，被Jim Murray《威士忌圣经》以97.5的超高分评为“全球年度最佳威士忌”。目前已难觅踪影，价格早已突破五位数……

传说中的山崎雪莉桶2013

物理学宗师牛顿曾经说过：我之所以这么牛，是因为站在了巨人的肩膀上。同理，山崎之所以这么猛，也是站在了日威的风口浪尖上。而这股浪头，无疑是亮闪闪的“金色麦浪”——

英国著名威士忌分析公司Rare Whisky 101有4个专门追踪日威表现的指数，其中1个命名为“日本100”（Japanese 100 Index），其余3个则以日本最著名的三个威士忌品牌命名，分别为山崎、轻井泽、羽生扑克。

根据2014—2020年的“日本100指数”（追踪了排名前百的日威的表现），在过去的6年中，珍稀日威的价格飙升了300％以上，黄金价格却只上涨了约60％，这意味着珍稀日威的投资价值远超黄金。下图为最新的“日本100指数”。

从上图可知，日威的价格在2014至2015年开始突然飞涨。这个情况很早就被威士忌专业统计网站Whiskystats注意到——它在2015年的一篇报道The Japanese Whisky Boom《日本威士忌的繁荣》中，罗列了日威的4个重要玩家：轻井泽、山崎、羽生、余市，成功预测了日威的腾飞之势（要是能早点看到那篇报道，那该多好）。

Whiskystats的统计显示，日威腾飞始于2014年

日威的行情见涨，在国外主要是因为Jim Murray颁奖造势，在国内则是来自香港、大陆的“东方神秘力量”推动，其结果便是——

据日本著名拍卖行Kaigai Fine Wine Asia的总经理Kevin Cheng透露：与苏格兰威士忌相比，日威这些年的投资回报“更快更高”。以麦卡伦Macallan为例，其在2012年和两年后的价格相比，价格翻倍。而像轻井泽这样的稀有产品，五年后，其价值可以翻3-4倍（想想山崎55半年翻了20多倍）。

日威回头一看，哟吼，自己的国际形势一片大好，于是亮出了一个很魔性的策略——“停售”（三得利、nikka旗下的多个具年份酒款暂停发售），并且对外解释道：1980-90年代，日本经历长达近20年的经济低迷期，我们的酒厂只能大规模减产或停产。导致原酒存量不足，好多酒款一上市便被秒杀。

这边厢，日威喊着要停售。那边厢，全世界的酒鬼们却在开口大喝：据统计，过去5年日威在美国销量增长近10倍，过去10年在中国的销量增长则达到12倍。加之印度、欧洲、南美对日威需求的持续增长，其总产量（目前总约1700万升）远远灌不饱嗷嗷待哺的众生。

为了迎合市场需求的暴增，山崎于2013年增加2对蒸馏器至16个。但想要缓解高年份原酒库存严重不足的局面，至少要等到10-15年后。于是乎，我们看到了比“日本100指数”还要妖娆的山崎指数（Yamazaki Index）：