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各有特殊之处的优质酒厂推荐其代表酒款
让你彻底体验斯佩塞的迷人之处

格兰威特
第一间领到合法执照的酒厂

苏格兰早年因为税赋过重，许多酒厂都作私酿酒，以各种方法逃漏税。格兰威特在1822年英王乔治四世某次出巡中，被爱丁堡的华特·史考特爵士拿来当做迎宾酒，获得了乔治四世的喜爱，在1824年时特别颁发了合法的酿酒执照给酒厂，从此之后格兰威特不但一举成名，许多没有执照的酒厂都在自家酒标印上Glenlivet之名以求避税，让格兰威特更加声名大噪，从此成为斯佩塞地区最具代表性的酒厂，同时也是美国禁酒令废除后，第一间打入美国市场的苏格兰威士忌，想要了解典型的斯佩塞风格，先从格兰威特入手是很好的选择。

Glenlivet Cellar Collection 1969

酒窖珍藏系列（Cellar Collection）是格格兰威特最具代表性的限量酒款，均为非冷凝过滤，原桶强度（Cask Strength）的作品。虽然酒精度高达52.3％，但口感柔顺，香气复杂而深沈，尾韵绵长而芬芳，在典型的格兰威特风格上又多了许多变化，无论是收藏或是品酩都非常有价值。

格兰花格
拥有最完整年份酒款的品牌

格兰花格是苏格兰少数完全由家族经营的酒厂之一，坚持传统，至今仍然不惜成本保留着直火加热与地板发麦等传统方式生产威士忌，掌门人是第五代的John L.S Grant，而第六代George也已经开始负责销售业务，为接班做准备。在多数苏格兰酒厂还都把重心放在调和威士忌的时候，格兰花格就已经开始出产单一桶，从1953年开始，每年都由酒厂组成选桶小组，选出一桶最能够代表当年的威士忌装瓶，一开始只是想要为酒厂留下见证与记录，没想到演变到后来成了格兰花格最具代表性的系列，也是全苏格兰最完整的年份酒款。

Glenfarclas 105 20 Years Old

格兰花格对自己的产品非常有信心，当苏格兰威士忌一窝蜂的进行冷凝过滤的时候，他还是推出许多直接装瓶的产品，Glenfarclas 105就是一支非常经典的酒款，也是苏格兰最早以原桶强度推出的（Cask Strength）长青酒款之一，已经在市场营销40多年。最早期是纯雪莉桶，后来则混入了部分的美国白橡木桶。格兰花格在2008年时，为了庆祝105上市满40年所推出的Glenfarclas 105 40 Years Old之后，再度推出了105的高年份酒款：Glenfarclas105 20 Years Old，同样是非常经典的雪莉桶味道，以及迷人但不刺激的木桶香气，比起105 40年，这支酒更有经典105的风格，又比普通的105多了一份老酒特有的圆润度与甜美。

百富
斯佩塞第一间正式推出换桶威士忌的品牌

百富与格兰菲迪虽然隶属同一个家族，但却有着完全不同的风格，百富对于木桶的坚持与要求是非常少见的，他们不但有自己专属的桶匠团队，而且致力于各种风味桶的研发，推出了许多堪称业界指标的风味桶款，百富17年与14年的特殊桶系列至今仍是许多酒厂研发时的模范样本。而能够做出这样的成绩，他们的首席调酒师David Stewart绝对是最关键的因素，这位堪称苏格兰国宝的调酒大师沉浸在威士忌中已经超过半个世纪，做出了无数脍炙人口的酒款。

Balvenie 12 Years Old Double Wood

Balvenie 12Years Old Double Wood堪称David的得意之作，从提出概念到真正推出到市场整整花了13年之久，可见百富整个团队对这支酒的重视。David先将原酒存放到美国波本桶中12年，在转放到西班牙雪莉桶6～9个月，从满半年开始每隔一小段时间David都会去桶边尝试是否已经是他理想中的味道，确定味道够了就直接装瓶，以求最精准的掌握质量，因此每一瓶Balvenie 12 Years Old Double Wood的质量都非常稳定，也是百富最具代表性的经典酒款。

格兰菲迪
全世界销量第一的单一麦芽威士忌

格兰菲迪是成立于1886年，可以说是第一间从建造之初就把目标放在推出自身的单一麦芽威士忌品牌的酒厂，当时大多的麦芽威士忌酒厂主要都是出售威士忌给调和酒商用。格兰菲迪也是第一间致力于营销到英国以外地区的酒厂，还特地把瓶身改成三角形以防止滚动破损。目前格兰菲迪拥有两间蒸馏室，第一间设有5个初馏器与8个再馏器；第二间设有5个初馏器与10个再馏器，共28个壶式蒸馏器，单以数目而言也是苏格兰第一。初馏使用蒸气加热，再馏使用直火加热，以求做出格兰菲迪独特的味道。格兰菲迪在2011年时在全世界的销量突破了一百万打，这也是史上首度有单一麦芽威士忌能够达到这个数字。

Glenfiddich15 Years Old

是格兰菲迪核心酒款中最特别的一款，以制作方法而言，也是苏格兰绝无仅有的一款，这款酒融合了三大手法：过桶、混桶、苏罗拉系统。先将原酒陈放在雪莉桶与波本桶中15年，将波本桶中的原酒取出置入全新美国白橡木桶置放三个月，再将三种酒桶中的原酒取出调和，倒入容量为25000公升的Solera Vat融合桶中等待六个月，方能取出装瓶。Solera Vat中的酒一次只取出一半，剩下一半再倒入新调和好的Glenfiddich 15 Years Old继续静置半年，以求风味的完整跟统一，如果你想要体验格兰菲迪独特的酿酒工艺，这支酒绝对是首选。

部分图片来源于网络
未完待续...

撰文：张育瑞　摄影：CC Fun
文章来源微信公众号：全球威士忌杂志中文版
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