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Kirin：富士御殿场蒸溜所

要说在日本酒业的地位，Kirin与Suntory和Asahi也可算是不相伯仲，而他们位于御殿场市附近的这个蒸馏厂更是同时生产着麦芽、谷物以及调合威士忌，这种规模在苏格兰也是非常罕见的！虽然作品以廉价的Blended「富士山麓樽熟50°」为主，但亦有一些以富士山麓或富士御殿场命名的精品 (不幸地18年亦刚刚宣布暂停生产) ，口味偏向清淡、以波本桶为主；而相对同集团其他作品，他们的谷物威士忌似乎在国外获奖较多。

本坊酒造：Mars Whisky信州蒸溜所

即使开始生产威士忌的时间不算早，却和日本威士忌的起步有着深厚渊缘，因为酒厂第一代负责人岩井喜一郎，正是在20世纪初派竹鹤政孝到苏格兰留学的上司！信州是全日本海拔最高的蒸馏厂，也是集团现存唯一的威士忌生产基地 (之前在鹿儿岛的一个已弃用) ，除了最近重新推出以驹ケ岳为名的Single Malt，更有岩井、越百、Mars等等几个不同的品牌，其中一款特别版3+25、更是取得过WWA纯麦威士忌的世界第一！

江井ケ嶋酒造：Akashi (明石) White Oak Distillery

和本坊酒造同属综合性的酒类生产集团，同时生产清酒、梅酒、葡萄酒和威士忌等等不同的作品，但规模就相对前者少一点了。位于兵库县临海地带的它，似乎不见得有多少海洋的风格，但该处较为炎热的天气，却是令熟成的时间大大地缩短！旗下我あかし除了主打的无年份Blended以外，还有几款Single Malt、同时近年亦在尝试一些产量较少的实验性单桶作品；除此之外，在香港比较受欢迎还有他们以威士忌为基酒做成的梅酒。

笹の川酒造：Cherry Whisky / 山樱

以清酒、烧酎生产为主的他们，一开始只有生产名叫Cherry的廉价作品，而最有名的事迹，反而是东亚酒造倒闭后，酒厂曾经帮助日本威士忌界的新星肥土伊知郎先生，购回并储存羽生蒸馏厂最后剩下的原酒！直到今年年初，他们才第一次推出以山樱为名、质素较高的Pure Malt。虽然这个酒厂位处福岛县，听起来令人有点却步，但事实上离海边还有点距离，加上他们的酒都是多年前已经做好并放进木桶陈年，所以也没甚么好担心吧。

SAPPORO樫樽原酒

这支由SAPPORO集团所推出的「樫樽原酒」是一款十分神秘的作品，可能不单香港的朋友不认识，甚至不少日本人也没听说过，反而台湾有一些酒商却是引入了当地。生产它的公司未有对这支酒给出任何的信息，只能由酒标上知道是15或20年以上的单桶原酒，并且是用日本橡木桶陈年的作品，亦有传言这是将苏格兰威士忌买回来调合试验熟成的结果，但不论他是怎样生产出来，细致清甜的风格也算是款值得一试的作品。

中国酒造：户河内

此中国不同彼中国，是指日本本州岛广岛附近的一带，他们也是个综合的酒类生产集团，除了威士忌也有清酒、烧酎和果实酒，威士忌方面，他们的作品调合了来自苏格兰及加拿大等地的原酒，放进雪莉桶或伯兰地桶，并放置于前身是火车隧道的山洞之中陈年！这个品牌的18年是一款平衡度不鈤的作品，自去年起加推了无年份标识以及12年，并开始出口到国外。

若鹤酒造：Sunshine Whisky

这个位于富山县的酒造，在五十年代已经得到生产威士忌的许可，但仍然只是维持他们自己的清酒生产，现时流通于市面有小批次推出的几款20年的作品 (有些其实超过了20年) ，大多都是在90年代初蒸馏，以refill的英国白橡木桶陈年，令人出奇的是虽然他们不以威士忌生产为主，但这些若鹤威士忌似乎都有着不错的评价。

其他更少人知道的品牌

除了以上提到，知名度更低的威士忌还有很多很多，像京都的凛、山梨的石和、西尾的三州、冲绳的神谷、北海道的Sapporo等等，甚至连Aeon这类连锁超市也有推出自己的品牌！当然这些生产手法不太正统的作品，味道还是不用有太大期望吧……至于再新一点的话，北海道道东将开始兴建的全新的厚岸蒸馏厂；位于冈山、原以生产啤酒为主的宫下酒造，今年为庆祝百周年亦将第一次推出麦芽威士忌！这些品牌很多就连我自己也没有亲眼见到过，所以真的要尝尽日本威士忌，绝对没你想那么简单。

文章来源：esquirehk.com
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