品饮笔记
名称﹕Brora 1982
年份﹕24年
酒精度﹕43%
限量﹕不详
颜色﹕Pale Gold
香气﹕热带水果、梨、青草、淡泥煤、花蜜
酒体﹕青草、柠檬、果仁、牛油、麦芽、淡淡肥皂
余韵﹕中度﹔牛油及麦芽味为主
整体﹕顶级的一瓶酒。结构完美﹐顺滑却有层次﹐香气中的果味令人久久不能平伏。
评分﹕93
名称﹕Port Ellen1980
年份﹕17年
酒精度﹕40%
限量﹕不详
颜色﹕Old Gold
香气﹕澎湃的鲜果、梨、花生油、牛油、日本青芥、淡泥煤
酒体﹕普洱茶、鲜果、芒果、青草
余韵﹕中度﹔蜜糖甜慢中度﹔转化为代糖甜味
整体﹕非常好的一瓶PortEllen、淡泥煤及鲜果相互交替。
评分﹕90
80年代欧洲威士忌市场进入黑暗的时代﹐在地球另一端的日本却是如日中天﹕强劲经济令国民勇于消费﹐追求更优质的威士忌﹐羽生蒸溜所(Hanyu)便是在1984年开始制作单一麦芽威士忌的。其后日本经济泡沫爆破﹐在漫长的「迷失20年」﹐多间日本蒸馏所结业﹐包括近年价格被疯狂炒高的轻井泽(Karuizawa)及羽生。
轻井泽蒸溜所始创于1955年﹐前身是一所葡萄酒庄园﹐早年主要出产调和威士忌﹐及至80年代才开始推出自家品牌的单一麦芽威士忌。轻井泽与别不同的地方是其坚持使用最顶级的麦芽和雪梨橡木桶去酿造威士忌﹐所以其出品无论香气、酒体及余韵均强而有力﹐不同味道相互交缠﹐却又层次分明。个人意见认为轻井泽风味自成一家﹐若单以雪梨木桶的威士忌来计﹐并不比任何一间苏格兰威士忌厂的出品逊色?？上峋笳袅锼蛑种衷蛴?/span>2000年停产﹐现时余下还未推出市场的原酒少得可怜﹐加上价钱已近疯狂﹐令人十分唏嘘。很多人认为1981至1984年是轻井泽最辉煌的时代﹐因为其出品质量最佳﹐我却认为70年代的轻井泽整体上比80年代的更好﹐只是大家没有太多机会尝试而已。
羽生蒸溜所于2000年关厂﹐其承继人伊知郎先生于2005年开始推出酒厂剩下来的部份原酒并以「扑克牌系列」推出市场。羽生的酒其中一个特色是有「过桶」这个步骤﹐所谓过桶﹐即是原酒在木桶中熟成到某一个年份后﹐将原酒注入另一木桶中作后期熟成。这个步骤能令酒体增加层次感及复杂性﹐唯此乃高难度动作﹐若然处理得不好﹐则会把一桶好酒糟蹋掉。羽生的出品以美国橡木桶为主﹐喜欢橡木香气威士忌的读者有机会定要试试。
除了威士忌以外﹐人生还有很多东西是我们失去了才懂得珍惜的。时光不等人﹐趁还未太迟﹐好好把握一切吧。
品饮笔记
名称﹕轻井泽1976原酒 (#7818)
木桶﹕雪梨木
年份﹕1976/2010(34年熟成)
酒精度﹕63.6%
限量﹕554瓶
颜色﹕Old oak
香气﹕雪梨木、黑巧克力、焦糖
酒体﹕檀香木、新木、香草、黑巧克力、香
余韵﹕极长﹔新木、菊花
整体﹕很澎湃的香木味道﹐这是苏格兰蒸馏厂怎样也做不到的效果。
评分﹕91
名称﹕羽生扑克牌系列Joker Monochrome
木桶﹕日本水楢木
年份﹕1985/2014(28年熟成)
酒精度﹕54.9%
限量﹕241瓶
颜色﹕Russet
香气﹕拖肥、麦芽、蜜香、新木、焦糖
酒体﹕香木、果仁、黑巧克力、椰油、油、中国茶
余韵﹕中度﹔溶剂、新木、炭
整体﹕羽生水楢木的代表作﹐层次分明﹐非常好喝
评分﹕90
文章来源：何执记
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