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威士忌入瓶前的身世

要饮酒，先要认识酒的知识，否则你不会明白single cask为何珍贵，也为何卖得贵！先解释甚么是single cask吧，但要理解何谓single cask，则要理解威士忌入瓶前的身世！

市面上买到的威士忌，例如不少品牌的12年、18年以至21年年份威士忌，以至日本近来推出的山崎、宫城峡等无年份威士忌，其实在入瓶之前，都必须经过一个步骤，就是透过酒厂调酒师的经验与功力，抽取来自不同年份、不同木桶的威士忌原酒，调合成最后的威士忌产品，造出品牌的风格与想要的味道。

透过这方法，才可以制作出风格一致而稳定的威士忌，不会这一批次跟下一批次的威士忌有强烈的差异！同时间，一般酒精度约在42%至46%的威士忌，都是后来加水稀释过才入瓶的产品。

何谓Single Cask？

所谓的single cask，又有人叫single single malt，威士忌的原酒非单来自单一酒厂，更是来自单一木桶的威士忌，能背负single cask的威士忌，也只能来自单一木桶的威士忌原酒，在大多数情况下，都不会经水稀释，以cask strength的姿态直接入瓶，品尝这样的威士忌，感觉犹如品尝直接从木桶般抽取出来的酒液！

Single Cask的特点！

你必需知道，世界上并不会有两个相同的木桶，就算是用相同的木材制作，也可能因为木桶的储存位置高与低的不同，受不同湿度与温度的影响，而令木桶内的威士忌有所不同，因此每一桶威士忌的风格都可能是独一的，就算是同一批次木桶出产的威士忌，都可能有些微差别。而可以用single cask之名推出的威士忌，都必定是经过酒厂专家严格挑选出来的，因为能够以单桶入瓶的威士忌数量其实不会很多。

Single cask矜贵之处，亦正正在于那些分别与数量，每一个木桶出来的成品都可能有自己的风格与特色，而这些风格可能是可一不可再的，你未必能在另一批次的威士忌之中找出来，而每个威士忌木桶的容量有限，最大的butt也不过是480公升左右，再加上angel’s share偷酒，同一木桶威士忌只可产出不足七百瓶single cask，而之前说过，可以单桶入瓶的威士忌其实不多，所以其实是罕有而珍贵！

Single Cask的好玩之处，在于你可以直接感受到该木桶在那些陈年的时光对威士忌的影响，也可以感受到品牌专家拣酒的功力。不少single cask都会在酒瓶标明该酒的木桶编号，除了可以玩心水号码，更可能是你试过200号这一桶的single cask后，再试试100号那一桶后，可能有机会试出些微差别！而且你想象一下，一款余市的single cask，真正的可一不可再，到底其价值会是多少？基于产量少，不会再有相同产品，所以single cask的威士忌也有一定的收藏价值！

最新饮过的Single Cask!

The Glenlivet一直都有推出精彩的single cask，最新到港的，叫The Glenlivet Blethermen Single Cask Edition，取名The Blethermen，其实是酒厂当年在禁酒的日子，将威士忌从Glenlivet Valley偷运至苏格兰市集Perth途经的地标。这条路径于18及19世纪开通，原为The Glenlivet创办人George Smith及多家非法酒商所使用，作为旗下产品营销至苏格兰各大型市镇的必经运输路径，完全是一段不能抹去的历史，没有那一条路径，今天的威士忌市场或许未能成功发展。

说回威士忌本身，这款Blethermen Single Cask Edition经16年的熟成，酒精浓度保持约 52.5%水平，不经冷凝过滤，至今仅限量生产570瓶，你应该会明白其珍贵程度，所以卖价达$2,988，你也不会惊讶！

但是如斯价格，口味又是如何？我有幸一试，其香气及口味都有极具清晰的层次，用鼻轻轻在杯边感受，你会先感受到香甜的果味，是近乎热带水果如香蕉及香桃的甜美果香，在底部又会感受到一种沉稳的咖啡醇香，非常讨好。入口一刻，令人精神为之一振的顺滑，如丝般的口感非常易入口，以一款cask strength来说绝对是易入口！然后是带鲜橙的甜美和肉桂的辛香，渗出丝丝姜的气息，层次分别亦好玩，令人难以抗拒的一口接一口！

文章来源：esquirehk.com
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