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喜欢威士忌的你，慢慢了解到橡木桶对威士忌风味有很大的影响，你或许会开始疑问：威士忌有哪些味道是橡木桶造成的？不同的橡木桶又会产生什么样的味道呢？

苏格兰威士忌波本桶占大宗

目前大部分的苏格兰威士忌都是用波本桶和雪莉桶这两种橡木桶，来进行威士忌的陈年，其中以波本桶的数量为大宗。

所谓的波本桶，是指陈年过美国波本威士忌的橡木桶。由于美国法律规定，波本威士忌必须使用全新美国橡木桶进行陈年，所以用过一次的桶子就不能再用了，这些二手的桶子刚好卖给苏格兰威士忌业者来熟成威士忌。

对于大多数苏格兰威士忌而言，全新的橡木桶所含的丹宁（Tannin）太重，风味过於粗犷，而这些装过波本威士忌的波本桶，恰好适合用来陈年苏格兰威士忌，而且可以赋予威士忌特殊的风味。

虽然大部分人偏好雪莉桶的风味，高年份的雪莉桶威士忌愈来愈炙手可热，但是优质的高年份波本桶威士忌，在威士忌老饕眼中也是可遇不可求的逸品。

香气特征：花、蜜、奶、木质

一般而言，在波本桶中陈年的威士忌，会呈现色泽较淡的金黄色；而在雪莉桶中陈年的威士忌，则会呈现较深的琥珀色。

基本上，以波本桶陈年会赋予威士忌：香草、焦糖、奶油、软糖、椰子、花香、杏仁、坚果、蜂蜜、橡木等香气。大致是以淡雅的花香、蜂蜜、奶味及木质系的香气为主，较不会像雪莉桶会出现果香。

不过，你或许会疑问：「为什么我没办法很精确地去辨别，这些属于波本桶特有的香气？」这是很正常的，因为一般初学品酒者，对于香气的感受仍较为模糊，也还不习惯将所闻到的香气与味觉上的感受，与自己的嗅觉及味觉经验准确联想，也没有在脑中建构嗅觉与味觉记忆库。

同时，由于很多酒厂都会把在波本桶和雪莉桶中陈年的酒，进行勾兑调和，调配出它想要的复杂风味，也会使消费者无法明确从威士忌中感受典型的波本桶香气。

从经典款波本桶威士忌着手

因此，想要清楚认识波本桶威士忌的风味，就必须找只使用波本桶熟成的单一麦芽酒款，例如：布鲁莱迪（Bruichladdich）莱迪经典。

班瑞克(Benriach)12年斯佩塞之心，格兰杰（Glenmorangie）12年波特桶、百富（Balvenie）单桶15年等，都是十分经典又容易入手的波本桶威士忌。如果预算充足的话，不妨试试看本诺曼克（Benromach）2002年原浆酒，体验一下原酒带来的味蕾冲击。

文章来源：网络
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