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林可伍德Linkwood蒸馏厂于1821年时由Peter Brown所建，于1825年时才全面运转。位于斯贝赛Elgin镇的南郊蒸馏厂的造型优美，四周被绿林所环抱，厂边的小堤坝是做为厂内的冷却水用，水坝中优游獭及天鹅添增生机，把蒸馏厂点缀的更迷人。

冬季雪天的Linkwood 林可伍德蒸馏厂

蒸馏厂采维多利亚建筑风格，在郁郁树林中展现出优雅恬静的美感。林可伍德Linkwood蒸馏厂一直由 Peter Brown 经营到 1868 年 Peter Brown逝世，才由他的儿子William接手经营，酒厂于1870年进行了全厂改建，1897年后，换了好几位主人，现被纳入帝亚吉欧(Diageo)集团。

1930年二次世界大战后，林可伍德Linkwood的新蒸馏厂经理Roderick MacKenzie对于保持林可伍德威士忌的味道非常之坚持，他坚信厂里的每件东西在制作威士忌时都各有其作用，在他管理的那十八年间，任何和威士忌相关的东西都被禁止更改，即使是厂房里的蜘蛛网也禁止清除，以免影响威士忌的风味。1962年时林可伍德Linkwood蒸馏进行了厂内彻底大改造，1971年时新建了一间具有4支蒸馏器的厂房。

林可伍德Linkwood威士忌在调和威士忌业者间也有着相当不错的评价，老厂所用的冷凝器是盘绕式的虫管冷凝器(Worm condenser)，新厂则采用管式冷凝器(Tube condenser)，它是一具铜制的直立外管，内含束状的铜制冷凝管，在通过冷凝管处配有冷却水水管。

后者的凝结效率较前者高出许多，而因为使用不同型式的凝结器，而造成风味截然不同的威士忌。若曾喝到过风味格调全然不同的林可伍德单一纯麦威士忌，请别怀疑，它们都是一样来自林可伍德Linkwood蒸馏厂原厂制造。

酿酒大师道格拉斯·穆雷认为要酿出如此风格的酒非常难，因为如果要这样做的话似乎就有别于威士忌的酿造方式：因为必须要压制住酒的香气。按照这个原则蒸馏出的原酒，香气也会保持“相对纯净”，这就有些类似于威士忌和伏特加的中间产物。然而不用担心，林可伍德的原酒香气却并非如此寡淡，如同漫步果园，空气中散落着些许桃子和青苹果的芬芳；酒体却厚重奔放，一入口它便依附在你舌苔中央肆意绽放，这般香气却搭配如此让你意外的口感，非常奇妙的感受。在蒸馏之前，麦芽会被不同程度的捣碎，然后进入糖化缸内分层，再把固态物过滤清楚，澄清后的麦芽汁进行长时间的发酵。“这些都是为了不让酒的风格过早定形，”穆雷解释道。

一直以来，林可伍德便是酒商们的心头好，香气、口感一应俱全，即便用雪利桶来进行陈年，它的个性依然不会迷失。而林可伍德经过二次注（refill）的橡木桶陈年之后尤为完美，迎面扑来略带青涩味的水果香气，接着便感觉置身在散落干花瓣的床榻上，仿佛同时跨越四季的感觉，它的岁月印痕便如此这般展现在你面前。

文章来源：中威网
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