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意大利的wine、Prosecco甚至是啤酒，你一定都试过，但是威士忌吗？好像有点「大缆都扯唔埋」，但是「世事无绝对」，第一座在意大利出现的威士忌酒厂PUNI distillery，就在2010年正式动工。酒厂建于在阿尔卑斯山的中段位置，接近奥特拉峰的位置，就在Vinschgau Valley的一个小城镇外，地理环境就象是意大利的highland一样。而酒厂的名字，其实就是来自附近的Puni river！

一般酒厂的外形都是很传统很实际的，但是PUNI的外观看上去就象是现代艺术馆似的，据说设计是源自谷仓窗口的传统建筑风格，体现了传统与现代的互动。

历经两年时间，到了2012年，两个Pot Still壶式蒸馏器建设完成，终于正式运作，所以直到最近，才有熟成三年的威士忌推出！

使用Pot Still，正正是保存了苏格兰制作麦芽威士忌的造酒传统。他们也用上最新的技术，将温度变得更稳定，令取酒过程更精确。

而他们采用全新的玩法，使用三种木桶，包括来自美国的波本桶、西西里的Marsala casks以及South Tyrol的wine cask。

部份的威士忌会放进二战时已留下来的军事碉堡，持续的高湿度与低温有助于熟成威士忌。

而其他的威士忌,则放于其他仓库，而酒厂处身于拥有温暖的夏天和寒冷的冬天的地区，温度变化相当大，令仓库内的威士忌加速成熟，所以威士忌虽然只有三年的熟成时间，但仍然可以拥有更醇厚的质感。

他们用「自己的方法」来造酒，谷物都是从本土而来，来自气候干燥，降水量少Vinschgau Valley。而Rye（黑麦）一直是该地占主导地位的品种，因此他们也会在威士忌之中，加入黑麦作为原材料，所以威士忌之中，总共拥有三种农作物，包括大麦、小麦以及黑麦作为威士忌的原料。

第一批推出市场的威士忌有两款，一款名为Puni Nova，另一款为较深色的 Puni Alba。

Puni Nova

Puni Nova经过三年的熟成时间，于美国及欧洲木桶之中熟成，色泽金黄，带来蜜糖、香蕉及云尼拿的香甜美味，都是以甜味及果味为主。

Puni Alba

另一款Puni Alba则以意大利文「黎明」来命名，用上西西里岛的Marsala cask再加上来自Islay的木桶来作finish，因此，色带来独特的烟燻味，也带有深色生果的气息，相信会更吸引一众男人！

无论如何，其酒瓶设计也已经先胜一仗，反传统的现代设计，令酒瓶极有时代感，一准威士忌酒瓶的老土感觉，明显针对愈来愈年轻的威士忌市场！

文章来源：esquirehk.com
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