国产免费观看高清电视剧,28影视网,日本WINDOWSSERVER...

双重麦芽肯定听起来确实让人回味无穷，特别是在想象到饮用它的乐趣时，但是实际上并没有双重麦芽的说法。所用术语有单一麦芽(single malt)威士忌，即威士忌是在一家酿酒厂使用的同一个蒸馏器生产的；还有混合麦芽(blend malt)威士忌，指的是来自多个酿酒厂的麦芽威士忌的混合调和而成的威士忌。

混合麦芽威士忌在苏格兰具有悠久的历史，但该术语直到2009年才在《苏格兰威士忌法规》中被引入，并获得批准。在此之前，也有关于麦芽威士忌的法律定义，但却不是专门针对混合麦芽威士忌，其他术语也在流通。像是最常被使用的“桶装麦芽”（vatted malt），这个词来源于麦芽威士忌混合使用的大桶。 “纯麦芽”是表示混合麦芽的另一个术语，但同样，它也可以指单一麦芽。

尽管十年前才确定其专门的术语，但单一麦芽威士忌和混合麦芽威士忌也为混合大师们提供了机会和创造的可能性。单一麦芽威士忌不可避免地会呈现酿制的酿酒厂的风味特征。但将来自多个酿酒厂的不同风格的麦芽威士忌混合在一起，混合大师可以使其产生各种风味。

“Spice King的主要风味是香料香气，” Wemyss Malts创始人William Wemyss说。 “我们从波本威士忌酒桶中获得了香草香料，为了增加复杂性，将其与少量艾雷岛麦芽威士忌混合在一起，使其具有泥煤的口感，并与香料形成一种平衡。”

同样，苏格兰地区的不同地区间都具有其独特的风味特征，而尊尼获加黑标origin系列则仅使用来自某个特定地区的威士忌。因此，与高地origin的丰富水果风味相比，斯佩塞的origin的果味更加温柔，酒体更加优雅，而使用艾雷岛威士忌的origin则有着泥煤风味和海洋特征。

混合麦芽威士忌不可避免地会让威士忌爱好者产生疑问:配方中有多少威士忌?产自哪家酿酒厂?

首先，数量；这个可能只有几种，也有可能会非常多。像是Monkey Shoulder，它包含了三种斯佩塞威士忌。Chivas Century of Malts于1995年推出，它将100家酿酒厂生产的威士忌原酒混合在一起。探讨所使用威士忌数量和来源酒厂，对于混合威士忌而言只是开始。真正重要的是每一种威士忌能给最终的成品带来怎样的影响。

“Inver House 拥有5家威士忌酒厂，它们都是无与伦比的，并且结合得很好，”Inver House酿酒厂的高级调和大师Stuart Harvey说。 “每种产品都能给混合威士忌的最终特性带来不同的东西。Ancnoc带来可爱的花香，水果香气，Speyburn和Balmenach让酒体更加的浓郁而丰富，而Pulteney则非常恰到好处的为威士忌添加了水果和香料。”

每种威士忌对最终的混合威士忌产品的作用，是由它们之间的相互作用决定，这也是调和过程中一个令人着迷的地方。

“即使是只使用两种成分的混合麦芽威士忌，混合后的酒也不仅仅是彼此融合在一起，更不是介于两者之间的风味口感，而是一种全新的威士忌，” Compass Box威士忌调和助理James Saxon说。“这是因为相互交融之后，酒体会进行深度的“重新排列”，从而创建新的平衡，在这种平衡中，某些风味被提升为前景，而其他口味则被降为背景。”

当然，在这个过程中“新”风味也可能出现。但这到底是由于酒体的相互作用之后产生了全新的风味，还是因为相互作用而让原本就存在却因为各种原因无法辨别的风味。变得明显，尚不确定。可以肯定的是，相互作用的结果是由组成威士忌的比例和特性决定的。

“例如，” Compass Box的Saxon表示，“如果将两种麦芽的按照50/50配方与按照49/51进行调和的混合威士忌成品进行比较，有时可能会发现差异。这些差别可能是细微的，也可能是完全不同的。 ”

因此，即使对调配比例进行最小的更改也可以对最终的产物造成影响。

Inver House的Harvey也表示：“我对混合麦芽威士忌的标准是选用五种原酒，通过改变每种原酒的比例可以调出不同的威士忌，并创造出无数的变化。”

而且即便是没有任何规则的调配，也有可能会产生意想不到的惊喜。

Saxon说：“混合3、4或5种强烈风味的麦芽可以制造出更清淡的威士忌，不过它的风味仍然和谐。但是有些威士忌就不能很好地搭配在一起，这是一个谜。”

混合麦芽威士忌在遭受某种态度的影响后，目前仍然是一个小众市场，这一点也不奇怪。 William Wemy对此表示，“传统上认为单一麦芽威士忌优于混合麦芽威士忌，但这是对混合麦芽威士忌的偏见。所幸现在人们对混合麦芽威士忌的认识和接受程度越来越高，并且在过去的十年中，各种价格的混合麦芽威士忌品类急剧增加。”

“混合”一词可能已经对感知产生了影响，即使单一麦芽威士忌（除了数量有限的单一麦芽单桶威士忌之外）实际上也混合了不同的酒桶的原酒。

Compass Box的James Saxon说：“混合不是问题，重要的是您是否有足够的原料酿造一款引人注目的威士忌。单一麦芽威士忌被认为是威士忌中的极品，但是如果威士忌的风味体验极佳，无论是单一麦芽威士忌还是混合麦芽威士忌都不重要。”

混合麦芽威士忌的创造性和商业潜力是巨大的。但是，由于大多数酿酒厂都满负荷生产，并且通常专注于装瓶单一麦芽威士忌，所以混合麦芽威士忌的未来取决于能否有持续的库存确保产品供应。

如果旗下拥有多个酿酒厂无疑会有所帮助，不过也有其他方法可以保护“外部”库存的供应。 William Wemyss说：“采购库存取决于我们在过去16年中建立的关系，这些关系都是我们在2005年首次推出Wemyss时建立的稳定而长久的合作关系。”

“我们通常会选择不同年龄，在不同酒窖中以不同桶型熟成的威士忌。不过，自2010年以来，我们也开始向酒桶中注入了新酿制的酒，这些酒都是在酿酒厂现场陈酿的，这让我们能拥有连续性而有保障的供应来源。我们在探索威士忌的可能性的同时，也要确保所需威士忌能源源不断的供应过来。”

混合麦芽威士忌能够创造出多种风格和风味，这无疑是一项巨大的财富。而且由于威士忌的吸引力远不止是风味，配方中麦芽威士忌成分的来源以及混合的工艺，都是值得威士忌爱好者探索的课题。如果将注意力放在这些方面，而不是执着于这款威士忌到底是“单一”或“混合”，那么混合麦芽将会远远比现在受欢迎。

1赞

评论一下

没有评论