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亚洲美酒——噶玛兰

坐落在台湾东北角宜兰县的噶玛兰蒸馏厂，拥有全岛最纯净的泉水水源。一开始，该水源是作为台湾金车集团的灌装工厂而存在。2005年时，金车集团扩展业务，在此处创立了噶玛兰威士忌蒸馏厂。噶玛兰族是台湾诸多本土族人之一，他们说着自己的噶玛兰语，如今已是濒临消失的语言。

噶玛兰蒸馏厂

噶玛兰的铜制蒸馏器进口于苏格兰

噶玛兰酒厂可能看起来比较现代，但仍具有诸多传统特色。他们借鉴了世界知名威士忌原产地——苏格兰的酿造方式，再结合台湾自己的性格。从最基础的麦芽糖化工序中即可看出这一特点：噶玛兰首间蒸馏厂有3个蒸馏罐，两个由台湾本地钢铁制造，另外一个则是进口自苏格兰 Forsyth’s 的铜制蒸馏罐。两种风格蒸馏罐的结合，让噶玛兰近年来屡获国际大奖，例如：

——FINO雪莉桶在2012年获得了国际烈酒评鉴(International Review of Spirits Competition) 满分的成绩，被誉为“不可思议的威士忌”。

——2015年经典独奏Vinho葡萄酒桶单一麦芽威士忌原酒（Solist Vinho Barrique Single Cask Strength）更是在一年一度的世界威士忌大赛上击败了英国、日本、爱尔兰、美国，夺得最高殊荣“世界最佳单一麦芽威士忌”大奖。

世界级的赞誉让这家新兴酒厂一跃而起，登上威士忌业界巅峰，如潮的订单也随之汹涌而来。于是，在建厂10周年之际的2015年，噶玛兰在同一处地址增开了第二间蒸馏厂房，将产量提升到原来的2倍，每年可酿造1000万瓶威士忌。

噶玛兰蒸馏厂还有一个格外显著的特点——他们拥有自己的橡木桶制造工序，这在世界其他蒸馏厂里并不常见。制桶技师在台湾本土其实是珍稀动物，噶玛兰曾派送了一批制桶工到苏格兰学习取经。如今，他们已经能够在台湾本土招收新学员，传授宝贵的橡木桶制造工艺。

世界其他酒厂也罕见的制桶工艺

身处这样热火朝天的制桶车间，再加上台湾动不动就30°C的高温，让我很钦佩制桶师傅的敬业精神。台湾地处亚热带和热带交界处，平均气温比苏格兰要高15摄氏度。这意味着威士忌熟成的速度要远快于苏格兰、日本、美国和加拿大。只需要陈酿2年半至3年即可装瓶，比苏格兰威士忌所需的时间快4倍左右。同时，由于如此高的气温，在台湾，所谓“天使分享”的酒液自然蒸发率高达13-15%，而苏格兰威士忌则只有2-3%。

噶玛兰经典独奏Vinho葡萄酒桶单一麦芽威士忌

汲取来自宜兰雪山山脉纯净甘甜的天然水源，经过二次蒸馏，无冷凝过滤。Vinho熟成于成长特别缓慢的白橡木桶，以自然方式风干24个月。再浸润世界各种顶级葡萄酒后，送至噶玛兰酒厂。

噶玛兰VINHO呈现深秋般的金黄色，味觉上绽放缤纷果香如香瓜、芒果、香草、焦糖香甜，结合葡萄酒特质之丰富融合体。呈现细致既平衡之嗅感、完美均衡水果与橡木风情。

文||kalakaka
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