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许多刚开始接触威士忌的爱好者们，经常会从一些威士忌老饕们口中听到个词：OB和IB。比如这个厂要喝IB的，那个厂要喝OB的，诸如此类。然而OB和IB，它们俩究竟是什么呢？今天就让我们一起来搞明白IB和OB到底是个啥？

1、我们（ib）不生产威士忌

与身边朋友喝威士忌时，我们常常会谈论到这样一个话题，威士忌到底是官方装瓶的好，还是独立装瓶的好？不出意外，很多人都把票投给了官方装瓶商。在很多人看来，只有官方装瓶的威士忌才能展现出蒸馏厂的工艺特点和经典风味，而独立装瓶商充其量只是威士忌的搬运工而已。

因为独立装瓶商是通过向蒸馏厂采购整桶原酒，然后以自家品牌装瓶上市贩卖的业者。在高登&麦克菲尔、圣弗力、凯登汉德、威尔森摩根等知名独立装瓶商还没有崛起时，绝大多数人对上面的观点是深信不疑的。然而知名独立装瓶商早已超出了这些概念的基本理解，他们对于威士忌有了更多自己的想法。

高登麦克菲尔

对于优秀的独立装瓶商来说，虽然他们不参与威士忌的蒸馏酿造，不过他们对于原酒的挑选却是十分严苛的，因为只有原酒足够优秀，熟成后的威士忌品质才能得到保障。Berry bro&Rudd(百利兄弟&鲁得)从1760年开始，公司就开始为英国皇室销售葡萄酒和烈酒。他们有个高管曾经说过：永远不要装瓶那些连我自己都不喜欢喝的酒。因此在采购原酒时，装瓶商会对原酒采用的大麦、大麦芽的烘烤方法、酿酒师的工艺等各个方面做一个综合的考评，最后才确定是否采购蒸馏厂出产的原酒。

2、但也不是威士忌的搬用工

为了能在威士忌中更好的体现独立装瓶商的意志，诸如高登&麦克菲尔、圣弗力这样的独立装瓶商，它们还会使用自选的优质橡木桶到酒厂装回原酒，然后在自己的仓库中看管。这也正好印证了那句话：the wood makes the whisky ，说明独立装瓶商早就领悟到了酿造好威士忌的真谛。

圣弗力

从原酒到威士忌仍需经历一段漫长的熟成过程，期间需要装瓶商对橡木桶中的威士忌保持高度的关注，比如橡木桶存放的环境、不同阶段橡木桶中威士忌的品质等。一些优秀的独立装瓶商还会考量具有陈年潜力的优质桶，用于下一次威士忌的熟成，这样的运作规律就让独立装瓶商生产的威士忌越来越优秀。

独立装瓶商在管理和经营威士忌的过程中，最受关注的莫过于经典威士忌的装瓶出售。在苏格兰威士忌的发展历史中，有不少威士忌酒厂倒闭，而这些酒厂的库存威士忌大部分都打包卖给独立装瓶商。如果你想要品尝到上个世纪的威士忌，恐怕就只能从独立装瓶商那里寻找了，所以说独立装瓶商不仅出产好喝的威士忌，而且在威士忌的传承中扮演着极其重要的角色。

独立装瓶商在威士忌上一丝不苟的态度不仅获得了许多消费者的认可，同时也斩获了无数多的官方奖项。以高登&麦克菲尔为例，它就曾在2009年、2013年相继获得英国女王企业奖，这是世界各地公认拥有杰出质量的企业标志。

事实上，IB对于自身产品并无法做到完全的质量保证，风味的稳定度无法跟OB相提并论。显而易见，我们无法预测威士忌在橡木桶中的陈年变化结果，IB的库存自然有好也有坏，因此他们的产品从低水平廉价威士忌到高价的优质威士忌都有。

但是，无论是独立装瓶商还是原厂装瓶商，这两者在威士忌上并没有优劣之分，只是它们代表的威士忌风味不同而已。相对来说，独立装瓶商装瓶的威士忌更多的是以单桶威士忌为主，而官方装瓶的威士忌以混桶居多。可以说每个人的口味偏好不同，青菜萝卜各有所好，什么样的威士忌都有人爱。无论如何，消费者还是得靠自己的品饮能力，去选择适合自己的威士忌。

随着威士忌的市场需求越来越大，各酒商集团纷纷建立新酒厂，及扩充现有的产能，大厂牌的酒桶越来越难取得，不然就是越来越贵，尤其是高年份的原酒，这对于IB不啻是项挑战。同时，OB也会不时推出限量酒款来应战，使得IB的特殊性受到了一定程度的影响。

发展至现在，独立装瓶商不仅对威士忌的传承做出很大的贡献，而且对威士忌酿造熟成方面的影响也是十分巨大的，所以独立装瓶商不只是威士忌的搬运工，它们对威士忌做出的隐藏价值是不容忽视的。

文章来源微信公众号：大卫部落
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