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ABSTRACT：This article shows the differences between Cognac and Whiskey.

干邑（Cognac）和威士忌（Whiskey）都是最常见，最受欢迎的烈酒类型，酒精浓度在40%至60%之间。不过，这两种烈酒之间还是存在不少差异的。

1. 干邑

16世纪时，荷兰定居者开始在法国地区购买木材、盐和葡萄酒。不久，荷兰人发现保存葡萄酒非常困难，便将这些葡萄酒再蒸馏多次，变成“生命之水”（白兰地）。结果，人们发现蒸馏的过程使这些酒的口感变得更加纤细优雅。

干邑产自法国干邑镇（Cognac）周边，是全世界最有名的白兰地种类之一。干邑的法定产区目前有6个，即良质林区（Bon Bois）、优质林区（Fins Bois）、小香槟区（Petite Champagne）、大香槟区（Grande Champagne）、边林区（Borderies）和普通林区（Bois Ordinaire）。干邑的规定除产地外，其酿酒原料中也至少要有90%为白玉霓（Ugni blanc）、白福儿（Folle blanche）和鸽笼白（Colombard），其余10%可以是福利安（Folignan）、白朱朗松（Jurancon Blanc）、梅利耶圣-佛朗索瓦（Meslier St-Francois）、蒙帝勒（Montils）或赛美蓉（Semillon）。此外，干邑的酒精浓度要在40%的水平。

2. 威士忌

威士忌起源于苏格兰，据说与威士忌有关的第一条记载是在1494年。威士忌也是一种经蒸馏酿成的酒精饮料，不过，与干邑不同的是，威士忌的酿酒原料是谷类麦芽汁。为使产品类型更加丰富，用来酿制威士忌的谷物可以包括玉米、大麦、小麦和黑麦。酿好后的威士忌要在木桶中熟成，最终成品的酒精浓度在40%至70%之间。当然，最常见的威士忌酒精浓度是40%、43%和46%。

3. 干邑VS威士忌

那么，干邑和威士忌之间到底有什么不同呢？其实，除了两种烈酒之间的酒精浓度有所差异外，还有一些不同也是值得注意的。比如，干邑必须是由法国干邑地区出产的白兰地，而其他地区出产的白兰地（即便酿酒原料与酿酒工艺与干邑相同）就不能叫干邑。与此相比，威士忌的产区则没有特定的限制。

多数白兰地的陈年时间都在6年以下，不过干邑的陈酿时间至少要在2年半以上，有些干邑的陈年时间甚至长达100年。白兰地的陈年时间是用VS（该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了2年）、VSOP（该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了4年）和XO（该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了6年。自2016年4月10日起，此年限将延长至10年）等术语来表示的，而威士忌用的却是具体的年限，如3年、5年、10年、12年或15年等。某些威士忌的陈年时间可达18年，但确实比较少见。

文章来源微信公众号：红酒俱乐部
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