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一、风格另类的日威小厂

上世纪八九十年代，轻井泽曾经是日本最小型的威士忌酒厂，年产量仅为15万升。相比于数百万升体量的山崎、余市，轻井泽如同孙猴子直面硕大无朋的巨灵神。

轻井泽酒厂遗址

轻井泽虽说是日本蒸馏厂，酿酒工艺却极具“苏格兰传统风格”——从苏格兰进口黄金诺言大麦Golden Promise，采用直火加热蒸馏技术，酒体大多在西班牙雪莉桶中熟成。这一切都造就了轻井泽超脱于其他日威的品质。

规模小巧、风格另类，当年的轻井泽像极了花果山时期的孙猴子。只是，谁都没想到它“武力值”那么高深，在关厂多年后，一跃成为日威界的“齐天大圣”！

下面，简单回顾一下轻井泽打怪升级的岁月历程——

1955年——大黑葡萄酒株式会社开始建造轻井泽酒厂；

1956年——轻井泽蒸馏出了第一批酒精；

1962年——被Sanraku Ocean收购，后改名为Mercian美露香；

1976年——轻井泽首款单一麦芽威士忌问世（注意：早于山崎）；

2000年——酒厂关停封存；

2006年——Number One Drinks公司成为轻井泽的经销商；

2007年——美露香公司连同轻井泽酒厂被麒麟酒业收购；

2011年——Number One Drinks买下了轻井泽剩余的酒桶。

Number One Drinks经典——轻井泽圈标

二、鲜为人知的辉煌往事

1、出产了日本第一款单一麦芽

1976年，轻井泽推出首款单一麦芽威士忌，同时也是日本第一款以单一麦芽形式推出的酒品，比三得利还早。由于产量不多，无法满足广大的市场需求，所以没有大力推广“轻井泽”这个品牌。1984年，三得利宣称自己是日本第一家推出单一麦芽威士忌的公司，从此在人们心中形成了根深蒂固的印象。

2、撼动麦卡伦王座

2015年，轻井泽1960又创了一个新纪录，在香港邦瀚斯拍卖会上，以约合人民币78.86万元成交，创下日本威士忌单瓶最贵的纪录。在那次拍卖会之后，《威士忌杂志》Whisky Magazine将轻井泽评为“全球最具投资价值威士忌”。这个荣耀之前连续多年都由麦卡伦垄断。

3、黄金诺言缔造传奇

为使酒质向最好的威士忌——麦卡伦看齐，轻井泽坚持使用100%的黄金诺言大麦。它号称是“全苏格兰品质最好的大麦”，价格也最贵，是麦卡伦赖以成名的大麦原料。这种昂贵的大麦平均收成仅为一般优质大麦的2/3左右，而出酒量又只有380-395公升（一般大麦为 415 公升），糖化率偏低增加了成本，使得轻井泽酒款变得尤为珍稀。

三、火热的网络行情

根据著名统计网站whiskyhunter数据显示，轻井泽在全球网络拍卖的次数累计突破1.5万次，其中，成交价排名前10的榜单如下——

轻井泽以优异酒质俘获了全球饮家极高的口碑。著名评分网站whiskybase目前排名前5的轻井泽“神酒阵容”如下——

神酒一般仅见于全球各大拍卖行，普通零售渠道的价位又是另一番景象。下图为whiskyhunter统计的轻井泽15大网络零售价排名——

四、大奖助力一飞冲天

如同梵高的人生境遇一样，轻井泽在关厂之后才真正迎来大爆发——

2001年，轻井泽12年Pure Malt在伦敦举行的国际葡萄酒及烈酒竞赛中荣获金牌；

2002年，轻井泽经由《威士忌杂志》推广到了欧洲老饕圈子中，开始成名之旅；

2007-2008年，连续两度获得“麦芽狂人”奖项，价格一飞冲天，平均涨幅超5~10倍！

随后便是频繁参拍世界各地的知名拍卖会，成为了当今最传奇的日威品牌。下图很详尽地反映了轻井泽受关注度的进化历程——

whiskyhunter轻井泽月度参拍数量图（2007-2022）

众所周知，日威的真正腾飞源于2014-2015年期间，全球各大知名鉴赏家都给予其高度赞誉。轻井泽的价格飙升也与之同步，whiskyhunter统计的月度拍价走势图反映了这一情况——

轻井泽月度拍价走势图

由上图可知，轻井泽的拍价在2014年开始显著提升，此后一直稳步前行，2020年初创造了疫情前的最高峰；2020年末-2021年初经历了一波曲折；2022年逆市上扬，甚至拍出了比疫情前还高的价位，这在全球经济动荡时期显得尤为可贵。

五、关厂停产的日威之王

2011年，Number One Drinks曾试图从麒麟公司手中收购轻井泽的股权、蒸馏许可证，希望重新开厂，但麒麟仅同意出让轻井泽的酒桶。就在Number One Drinks买下原酒库存后不久，麒麟立即将轻井泽的土地、厂房全部出售给另一家匿名受让方，蒸馏罐和其他设备均被拆毁，自此轻井泽“复活”的希望彻底破灭。

2011年8月，Number One Drinks公布的轻井泽酒桶存量为364个，其中77个1999-2000年份的桶（轻井泽停产之前一年的作品）装瓶作为Asama“浅间”系列发布。

截至2015年，轻井泽的库存估计仅有200桶上下。物以稀为贵，轻井泽至此登上日威王位的宝座，成为足以比肩麦卡伦的收藏逸品。