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威士忌收藏市场也同样如此——稀缺、罕见的酒款几乎保证了其价格的居高不下，人们很愿意为酒款的某些亮点、特质砸上更多的钱。

江湖上有这么一款高大上的爱尔兰威士忌，名为“迈多顿非常珍稀版”（Midleton Very Rare）。从1984年开始，每年Midleton的蒸馏大师都会选择50桶品质最好的酒，调和出一批特殊神酒发售——这就是Midleton Very Rare。

酒如其名，它的发行量相当少，而且精挑细选到了一定程度：Midleton厂每年大概产能是20到25万桶酒，酿酒师从每5000桶酒里面挑1桶，堪称千军万马过独木桥。而这50桶酒不追求年份，只看口感，作为无年份发售，给蒸馏大师最大的选酒自由。

这款非常珍稀的神酒到了市场上，价格会怎么样？不瞒你说，就算是小小地尝它一杯，也至少要花费20欧元，简直可称是“酒白金”！

总体而言，我不大喜欢仅仅以名称作为噱头来标榜自身稀缺性的酒款，例如Founder’s Reserve（创始人珍藏版）、Distiller’s Reserve （蒸馏者珍藏版）等等字眼。但“Midleton Very Rare”还算是良心酒款，因为它真正做到了优质、稀缺发行，成为爱尔兰威士忌一张响当当的名片。

威士忌的美妙之处在于，一旦入桶陈酿，它便获得了无限期的生命力。威士忌不像红酒那样对环境的变化过于敏感——这得益于它在桶内极高浓度的酒精含量（可达60度以上）。也因为这样的稳定性，威士忌具备了绝佳的投资潜力。

威士忌出桶装瓶后，计算陈酿年份的过程即告终止。但它并不畏惧时间，理论上而言，瓶内的酒体即使放置20年，仍旧会和装瓶出厂那天的口感相一致。

有些年轻的威士忌新厂甚至发明了这样的玩法：酿酒厂跟顾客签订协议，把一整桶的新酒全部卖给顾客，但又让这桶酒仍旧在酒厂酒库内原地陈酿。到了一定年份时，酒厂会从顾客手中回购这桶酒，并赠送若干瓶威士忌作为对顾客的报酬（小编表示不懂这玩法）。

高年份的威士忌之所以珍稀，不仅是因为陈酿年份高、占据了酒库的宝贵空间长达30年，还因为“天使的分享”——在桶陈过程中从橡木微小缝隙之间蒸发掉的酒液。

酒精在桶内每年的自然挥发量大概是2%左右，陈酿时间越长，则酒体越稀薄、越温顺。这意味着，桶陈30年后，桶内原酒的酒精度只剩下了40%左右。而在新兴热带酒厂，这个挥发过程更加剧烈，比如台湾和印度威士忌，达到了每年15%的散失量。

那么，投资威士忌应该遵循怎么样的法则才好呢？

答案是：收购稀缺酒款、限量发行版、已关停酒厂的酒款，以及即将撤出市场的品种。比如，爱尔兰的某某美醇正计划将它的12年酒款和黄金珍藏版（Gold Reserve ）撤出市场停止销售，这样的酒款就很值得考虑入手一些。

一些简单的因素也会导致酒款价格突然上涨，例如酒厂喜欢改换一下酒瓶包装设计，顺便造造势拉高价位。单桶威士忌、单发版威士忌（只发售一次）也是宝物，很值得关注，尽管它们的入手价就已非常之高。

据说，酒店老板很善于区分收藏家和饮酒客。收藏家喜欢买一瓶威士忌并将它珍藏起来，坐等升值。饮酒客则会一次买入两瓶酒，喝掉一瓶，留下一瓶坐等升值，从而填平第一瓶酒的坑。

鉴赏家Or豪饮牛仔——你更喜欢当哪种角色呢？

作者：kalakaka
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