威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。那么判断一款威士忌的好坏，与其口感、香气有着哪些不可分割的关系呢？
口感
首先是口感很柔顺，没有刺激感。好酒在香气方面都会呈现很多方面的变化，可分拆性香味越多的酒越好闻。喝威士忌的时候，有甜的感觉，但它里面没有糖。
油腻感
品威士忌还要注意几个点，一是酒的油腻感，即浓稠度，过油就会有油腻味，不油就只有酒精味，要把握油腻和酒精的平衡；还有麦香和桶香的平衡，现在很多低年份的酒麦香和桶香都出不来，只有酒精和一点芳香的味道。
层次感
威士忌讲究口感的丰富度和香气的层次感及弹性。威士忌对人味觉的冲击比葡萄酒要强很多，个人认为，越好的威士忌喝起来越感觉酒精度越低，道理与茅台一样。各种香气都能在不同时段让人感受到，这就叫香气的层次感很分明，能被清晰地感知。
真正优质的威士忌，能带给你拙劣威士忌不能具备最纯正的味觉感受，因此掌握挑选技巧十分必要。
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