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今天我们来聊聊
印度的威士忌

印度不仅有取之不尽用之不竭的恒河水，更有全球最大的威士忌市场和无懈可击的本土品牌。

中印这两个毗邻的人口大国，发展出了截然不同的威士忌消费观念。

下面，就带各位认识一下闷声发大财的印度威士忌。

别怕，不是恒河水酿的（笑）

印度与这一苏格兰烈酒的渊源在19世纪时已经开始。

1820年，英国官员Edward Dyer在印度Kasauli设立了其第一家啤酒厂，这家酒厂的厂址后来就成了印度第一家蒸馏酒厂，至今仍被Mohan Meakin公司运营。

两百年的历史也养成了国民对威士忌的喜好，这是印度威士忌能够崛起的重要原因。

Kasauli酒厂

那么印度威士忌是如何制作的？

印度的威士忌的原材料既不像波本那样由玉米、小麦、黑麦构成，也非“正统”的大麦，而是用发酵后的糖蜜蒸馏所得的烈性酒。

提起糖蜜，一开始只是制糖工业的副产品，因其成本低廉，成分中含有大量蔗糖，于是被酒厂盯上，拿来做酿酒的原料。

既然是蔗糖，自不必说朗姆酒使用糖蜜酿造最为普遍，以至于使用天然甘蔗酿造的朗姆酒都标榜“绿色高端”。

由于印度威士忌在原料上不符合欧盟法律对威士忌酒的定义，所以在欧洲市场不能以“威士忌”的名号销售，而是“烈酒”。

8PM“烈酒”来自印度，销量在2015年排名全球18位

在2015年的全球威士忌市场中，销量排名前十里有八个品牌都来自印度，而西方品牌中只有Johnnie Walker和Jack Daniel’s上榜。

印度威士忌五大巨头

相比海外市场，它们大部分自产自销，而Officer’s Choice这一印度威士忌领军品牌，在2015年竟然卖出了4亿瓶！

如其名称，Officer’s Choice确实是印度士兵们的最爱

在垄断了国内入门市场后，一些印度商人也打起了中高端的主意：酿造单麦威士忌。不过截至今年也只有三家：Amrut，Paul John和Rampur。

成立于1982年的Amrut酒厂，代表了印度威士忌的最高水平

它们在酿造工艺上紧随苏格兰，采用罐式蒸馏器，纯麦原材料以及至少3年的木桶熟成。

由于印度的热带气候，大麦只能生长在与中国、尼泊尔接壤的北部边境地带，再运输到南方的酒厂需要1500英里。

受天气和落后交通的限制，印度单麦威士忌的原材料成本居高不下，至于泥煤味威士忌所需要的预熏制麦芽则只能从苏格兰进口了。

生长在印度北部的大麦

印度的单麦酒厂门在选址上尽可能达到凉爽的条件，因此在酿制时的环境温度上基本与肯塔基的波本酒厂持平。

然而干燥却是无法避免的，空气中水分的缺乏使得印度酒厂的威士忌熟成速度加快了六倍，即熟成3年的威士忌有着在苏格兰熟成18年的颜色——乍一听是好事，不要忘了酒精的挥发也高达每年12%。

看到这里，你对印度威士忌的印象相比很糟糕了：廉价的糖蜜，干燥的水分，粗糙的
工艺。

那么你一定想不到，Amrut Fusion曾在《威士忌圣经2010》中排名世界第三，拿到了97的高分。

此外，它在2015年Paul John Select Cask Classic威士忌也拿下了The World Whiskies Awards的亚洲最佳12年单麦威士忌。

怎么样，够励志吧。！

Amrut Fusion，取名“Fusion”因其融合了印度本土大麦与苏格兰的预泥煤烟熏大麦，荣获《威士忌圣经》97分

不仅硬件做的好，印度人营销做的也有一套，不信你看下面这则8PM的视频广告。（广告全篇意外的有气势，不过审核出了些问题，所以只有给你们发发截图啦）

很有气势对不对？

截至当下，印度威士忌销量仍保持着每年10%的惊人增速，这不得不令人钦佩。

而软硬件设施都比印度优秀的我们，何时才能在威士忌世界中占有一席之地？正如卡夫卡所说：“保持微笑。”

文章来源微信公众号：威士忌杂志
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