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岩石的味道

在我大威士忌界，有一款单麦威士忌因具有草鸡蛋，矿石，生铁，及打火石的风味，而被称为“岩石的味道”它就是克莱嘉赫（Craigellachie）。而威士忌中这样独特的风味与它酿造工艺和陈年方式有非常大的关系。

品牌历史

克莱嘉赫盖尔语中的意思是“岩石的山丘”。酒厂建于1891年，位于苏格兰斯贝赛地区的克莱嘉赫小镇上，该小镇镶嵌在山的半山腰，小镇的一端是著名的克莱嘉赫酒店（因酒店内单一麦芽威士忌种类最多而得名），小镇的另一端是克莱嘉赫酒厂；为了品尝和感受克莱嘉赫的独特风味，全球慕名而来的游客都会在小镇上留宿，在酒吧中好好的喝上一杯。而这款酒独特的风格，在斯贝赛区显得辨识度极高。都说威士忌老饕喜欢艾雷岛风格的威士忌，而这款酒是少有的依旧留于他们wish list里的斯贝赛地区酒款。

独特工艺

除了酒厂独特的地理位置，让人立刻想到岩石的风味外，其酿造工艺和陈年方式是其主要原因。现在，几乎所有的苏格兰酒厂都已经开始采用现代的冷凝法——铜管冷凝，而克莱嘉赫是少数几个（好像是唯一一个）依旧坚持传统的虫铜冷凝法的酒厂。

冷凝过程其实就是一个液化的过程，简单说就是酒精蒸汽通过放在水缸里的巨大冷凝管而转化成液体。在这个过程中，酒精蒸汽与铜管接触的亲密程度决定了酒体的风格，虫铜冷凝法与铜的亲密程度远不及现代冷凝法。

铜可以与酒精蒸汽中的硫化物发生化学反应，使得新酒有更加让人讨喜的香气，但是这也减少了新酒的风味。这使得克莱嘉赫的新酒香气浓郁，有硫化物的味道，酒体也更厚实，如寒风中屹立不倒的战旗。

威士忌届的宠儿

克莱嘉赫的原酒一直都是各大调和型威士忌品牌的宠儿，从50s，60s年代风靡全球的白马调和威士忌，到现如今全美销量最大的帝王调和性威士忌，它一直源源不断地为他们输送酒液。由于该酒厂与各大公司签订的长时间原酒供应合同，尽管1998年被百加得集团买下后，酒厂依旧需要继续履行未到期的合同。这使得克莱嘉赫作为单一麦芽出现的机会非常珍贵，而酒厂的库存深度也是寥寥无几。

在近150年的酒厂历史中，原厂发行的酒款屈指可数，如90年代的帝亚吉欧花鸟系列14年，2004年百加得发行的14年，及专供克莱嘉赫酒店1982年的单桶21年。酒厂经过漫长的等待，终于在2014年，酒厂针对苏格兰市场发行了13,17,23年及免税店专供的19年。

数款威士忌一经发售就立刻获得威士忌主流市场的好评，揽获全球各大威士忌奖项。

克莱嘉赫迅速窜红跟它独特的风味和良好的品牌形象密不可分，威士忌爱好者追捧的热度上升的很快，23年在获奖公布后被抢购一空。而在今年年初发行的克莱嘉赫31年机场免税，由于酒厂方在定价上的小失误，也瞬间被疯狂的威士忌爱好者抢完。

新款发布

那么，接下来我们将期待什么呢？

克莱嘉赫桶强定制版，21年，酒精度56.2%，全球仅限456瓶。

下面我们先一睹它的酒标设计。

趣味小知识

PS. 有好奇的朋友问，为什么克莱嘉赫都是选用的“单数”年份呢？

答案是，他们知道自己不拘一格的个性特征，坚持自我的酿造方式（虫铜冷凝），需要有特别的数字来标榜自己的特性。同时，这也是从琳琅满目的品牌中脱颖而出的营销方式。丰富妖娆的香气，强劲有力的酒体，是他们受人喜欢的原因。

文章来源微信公众号：威士忌国度
作者：Derek Zhang
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