小妈妈2免费观看完整电视剧,黑人空乘伦理5,三年大片免费观看完整版高清

那么，怎样才能看得出你手中的威士忌是否经过冷凝过滤？

有一个方法叫做“冰冻测试”——如果冷藏后威士忌变浑浊，就表示未经冰冷过滤。当然，威士忌低温冰冻后的香气和口感肯定会打折扣。

此外，还有一些方法也能帮我们做出判断。

你有没有注意到：喝完威士忌之后，第二天空杯子里会有一种有色残留物？尤其桶强威士忌会在杯底留下一层黏物——那究竟是什么？

为此，我做了一个小实验：拿两个白碟子，在中心放了两款不同的威士忌，让它们在夜间自然蒸发。左碟为慕赫16年Flora & Fauna，右边是新版本的布纳哈本12年。

所选择的威士忌不是随机的——我选择了深色的雪莉威士忌，因为其结果会更容易观察。之所以选择布纳哈本，因为Burn Stewart说他们的新版本放弃了冷却过滤。而选择了慕赫，因为它可能是冷凝过滤的（此前，慕赫的工艺包含有冷凝过滤）。

第二天早上，大约有90%的威士忌蒸发掉了。两个碟子都有残留物，但它们看起来非常不同，如下图所示——

慕赫16蒸发后的残渣

布纳哈本12的残渣

两个碟子的中心均被棕色层覆盖，显然是酒液的沉淀物，除此之外，布纳哈本碟子里有一个独特的、非常深色的圆形残留物，慕赫的相对没那么明显。两个碟子中心的外边缘上有较浓的残留物，是由凹陷处更快的蒸发引起的。

当然，还有照片上看不到的细节是：布纳哈本残留有小块脂肪，慕赫则没有这种情况。
上述差异是怎样引发的？

1、冷凝过滤可以去除脂肪。

正如预料的那样，布纳哈本残渣中含有可见的脂肪，而慕赫则没有。

2、冷凝过滤去除脂肪的量不是很大。

布纳哈本残渣的脂肪斑块清晰可见，但脂肪含量似乎远远低于总液体的1%，而后者本身已经蒸馏、提纯了10倍?？梢曰骋桑何淳袅蠹庸さ穆笱吭兄竞吭对兜陀?.01%。

3、冷凝过滤似乎不仅能去除脂肪。

布纳哈本碟子里的黑色边缘表明：它包含了一些慕赫酒体中不存在的东西。这些“东西”显然在蒸发过程中受到了径向力的影响而积聚在一起——它们是未经冷凝过滤的威士忌酒体中的小颗粒。

冷凝过滤的工作原理是通过降温将脂肪转化为固体，这样可以过滤去除杂质。显然，这个过程也会去除其他固态物质。

4、冷凝过滤去除的固体似乎比脂肪多。

通过对比布纳哈本残留脂肪与暗边残余物表明：脂肪只占总残渣的一小部分。应该指出的是，我们尚不清楚未冷凝威士忌中的固态微粒为何物。也不能确定这些残留物是否会对口感产生影响——固体残留物中的深色部分可能来自烘烤橡木桶的木炭。

不过，即使这个实验不能提供威士忌中确切的信息，但残留物的外观看起来很有说服力，很明显，它足以将冷凝过滤的威士忌与未过滤的威士忌区分开。（咦，你看出实验结果未？）

因此，这可以是一个判断冷凝过滤的通用好办法。

或许，还有一些酒虫们不明白冷凝过滤是什么，我们来解释一下——

“冷凝”这个概念：冷凝是除去威士忌原酒中部分杂质的步骤。顾名思义，冷凝，其操作环境为零下低温，使得杂质在低温环境下悬浮出来，再将其过滤。谷物酿造的威士忌也含有多种杂质，这些杂质在常温环境下不会显现，而一旦加入冰块使得酒液降温，便会悬浮出来，使得威士忌变得浑浊，所以，过滤之前需要先冷凝。

值得注意的是，杂质悬浮的现象只会出现在酒精度数46°以下时出现，而更为烈性的威士忌则无需冷凝过程。

“过滤”的效果主要受温度，过滤器数量及威士忌通过过滤器的速度影响：过滤器越多，通过速度越慢，得到的威士忌就越纯净。

当然，如今在市面上，众多消费者的经冷凝过滤的威士忌与非冷凝过滤的威士忌之争的观点在这里就不多说了。

作者：昏鸦派
本文为酒蟲网原创，如需转载，请注明出处及作者

评论一下

欧_6yw

2018-07-17 17:50

看完还是没搞懂的举手