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在你看来，单麦端着高冷的架子，用你的钱包演绎着什么叫“物以稀为贵”。

然而从行业发展的角度来看，单麦威士忌如果能和调和威士忌一样发展出足够成熟的市场环境，对整个威士忌行业无疑是大有裨益的。

口味是主观的，我们不讨论孰优孰劣。

不过我们可以想象一下：近年势头正旺的单麦威士忌，会不会重回市场冠军的宝座？

追溯单麦威士忌的起点：所谓的苏格兰威士忌，一开始就是指以大麦芽为原料、采用壶式蒸馏作法的单麦威士忌。

1707年，苏格兰与英格兰合并之后，对威士忌行业征收的酒税，使得大多酒商搬进山区，成了偷漏税的地下厂商，酿酒技术进步缓慢。

元素的壶式蒸馏器，那时还没有调和威士忌

直到1831年，伴随着工业革命的进步，爱尔兰人Aeneas Coffey发明了连续式蒸馏器，大大提高了威士忌产量，降低了其市场价格。

更为重要的是，连续蒸馏技术让所谓的谷物威士忌变成可能，而因为有谷物威士忌，才会有了调和威士忌的诞生。

Aeneas Coffey和他的连续式蒸馏器

到了1860年间，爱尔兰人Andrew Usher发现将口感强烈刺激的单麦威士忌混合谷物威士忌后能得到更受大众欢迎的柔顺香甜的口感，从此调和威士忌的时代便到来了。

相应的，单麦威士忌的销售日趋萎缩，一度只占市场份额的10%。

你也许知道格兰威特的创始人是George Smith，其实这一品牌的成功亦离不开Andrew Usher与George Smith在1864年的合作

当然，当充满历史气息的物件成为小众，往往就成了彰显“品味”的香饽饽，在美国这样的成熟市场，单麦威士忌在过去30年历销量攀爬到了市场的25%，市场价值更是占据了40%。

所以说，会有这么一天，单麦威士忌重回市场主流吗？我们分别从挑战和机遇两方面进行分析。

单麦所面临的挑战

1.无疑，现阶段来说单麦威士忌的价格过高，消费群体多为发烧酒友，然而你永远不能指望人人都是发烧友。威士忌的本质仍是消耗品，而最畅销的威士忌价格从来都是亲民的。

2.现代苏格兰威士忌产业的基础，便是追求制造最好调和威士忌的巨头们，单麦对于整个行业发展的推动实在是些皮毛，这是单麦威士忌产量稀少，价格高昂的根本原因，也是其短时间内难以逾越的鸿沟。

所以说，在出口市场上，单麦也仍处于初级阶段，难以与调和威士忌抗衡。

容不得你怀疑，调和威士忌是苏格兰威士忌行业繁荣的基石

3.从销售本身来说，单麦一向是“酒香不怕巷子深”，对与广告宣传方面投入的费用差调和威士忌太远，以至我们能看到小李子喝占边威士忌，Bill Murray一脸深沉地推销着三得利威士忌。所以说，明星对于产品销售的推动是不可忽视的。

单麦的机遇

1.利润。每销售一瓶单麦威士忌所赚取的利润是大多调和威士忌不能比拟的，精明的苏格兰商人自然不会错过捞钱的机会。

就连帝亚吉欧这样的巨头公司，近年来也在加大对旗下单麦品牌的支持力度。援引啤酒的例子：十年前与当今的精酿啤酒市场，可谓是天翻地覆了。这样百花齐放的盛景，也极有可能出现在未来的威士忌领域。

帝亚吉欧的“单麦六骑士”

2.与调和威士忌不同，单麦领域当前仍未出现巨头，即使是Glenlivet, Glenfiddich 和Macallan这销量前三，也只占单麦总销量的一小部分，这也为其他品牌的崛起提供了生长空间。

3.一个重要的参考因素，致力于珍贵单麦威士忌收藏、交易的Rare Whisky 101指数，在2015年上涨了25%，到达956万英镑。

那么答案是什么？按照目前的趋势，单麦的市场份额在近年仍会上涨，而只有到决定性的那一天——酒厂必须二者择一进行重点开发销售的时候，单麦和调和威士忌的命运才能尘埃落地。

说了这么多，还是还是想和大家多提一句：单麦与调和，仅有行情之分而并无高低之别。无论是喜欢单麦，还是调和，都不是一件特别“高冷”的事儿。

最后教各位一个小词汇：blend-phobic，泛指只喝单麦，一提调和威士忌便对你摇头鄙视的人，与君共勉（笑）

文章来源微信公众号：威士忌杂志
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评论一下

大魔将

2016-10-26 00:35

同意！威士忌首先是消费品，纵有数百年历史和深邃的人文精神加持也不是用来装的，是用来喝的！至于那些炒家与藏家念念不忘的价格神话，也绝不是一瓶酒好与坏的标准！

郭梵丁____

2017-01-07 13:16

好的调和威士忌稳定又柔和的口感也是我的爱啊，只不过一些低年份常配款不值得消耗我有限的身体酒精代谢量而已