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Bowmore Mizunara Cask Finish

Yamazaki Mizunara 2014

不过，把苏格兰威士忌和日本水楢木结合，波摩还不算第一家。2013年保乐力加在日本就已经尝试推出Chivas Regal Mizunara Special Edition。这款威士忌的诞生贴着相当明确的标签：“这是专门为日本市场定制的限量版威士忌”。

Chivas Regal Mizunara Special Edition

同样作为限量版，Bowmore Mizunara Cask Finish可不是专为日本市场定制，这款混血儿以初生牛犊不怕虎的的姿态横空出世：无年份标识，限量2000瓶，国外零售价每瓶750英镑（或者1000多欧元）。该酒事先在一部分波本桶和一部分雪莉桶中陈年，最后统一在水楢桶中陈酿三年装瓶。

水楢木频频和威士忌共同出现，又受到热捧，那么它究竟是什么？

何为水梄？

日本橡木分为两种，konara和oonara（小橡木和大橡木），后者又称为mizunara水楢（mizu在日语中是水的意思），在日本主要长于北海道。一颗水楢完全长成需要200年或更久。这种橡木富含香兰素（酚类物质），含水量高（故得名水楢）。

水梄木的运用

水楢桶最早在1930年代由三得利应用于威士忌陈年，水楢木数量稀少，质地坚硬，开采、加工较困难，彼时主要用作地板等家具材料，因而拿水梄制作木桶在当时并不被人看好。

二战时期橡木桶禁运，窘境之下三得利才决定使用水楢木制造酒桶。水楢桶的桶纹是直纹，纹理较深，通过这些直纹你能看见树木的木芯，人们把这种纹理称为虎斑纹，这种斑纹使用年限过久容易发生渗液，不很适合作为酒的长期陈年桶，令人纠结的是威士忌需要较长时间才能吸取水楢桶的特殊气味，直至今日，水楢桶依然多数作为过桶之用，很少有长年陈在水楢桶里的酒。

水梄桶带来什么风味？

品鉴家多认为水楢桶可以给威士忌带来诸如檀香、沉香一类古老的东方味道，与此同时，三得利研究发现水楢桶其实更多赋予酒液椰子风味，毕竟酒的品鉴收到主观因素影响，个中风味还需要各人自己探究。据称，水梄木威士忌蕴含的森林、绿色青苔、泥土气息也比较浓郁。但如果使用类似风格的其他桶装威士忌一起盲品，可能很难辨识出差别—— 某种程度上说，它更像是一种概念。

水梄桶威士忌价格飙高

不过日本严格限制砍伐80年以下树龄的水梄木，使得水楢木的供应十分有限，三得利目前每年只制作100个水楢桶。外加水楢桶威士忌获得过的一些奖项以及对日本高档威士忌的追捧，使得水楢桶威士忌的价格居高不下。

万能×宝上找到的明确标有水楢桶的威士忌中，芝华士水楢桶威士忌大概可以算性价比最高：660元一瓶；当然，只是试试口感的话，也能找到秩父的200ml装金叶子，370元一瓶；而700ml装金叶子的就要760元一瓶了；同属三得利集团的波摩近水楼台先得月，将苏格兰威士忌与水楢桶相结合。有人估计这是自1990年代陈年的威士忌，陈化时间在15-25年，如果说一瓶25年的波摩售价为287英镑，那么夸张点说水楢桶中的三年陈化为每瓶增值了450英镑啊——当然，这样的价格也是对市场需求的反应。×宝价格已经软妹币10000+。获得ISC金奖以及Jim Murray2016年度威士忌第五名的山崎2014年水楢桶限量威士忌原价一千三百多元，但是×宝上已经接近万元。

文章来源微信公众号：尚饮
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