山崎威士忌以完美融合了日本自然风土与匠人精神的独一无二的风格，在苏格兰威士忌当道的格局中，杀出一片属于它们的东方神韵。其中又以稀有的水楢桶工艺傲视群雄，并被堪称为「Tsukuriwake」最佳体现，也是山崎蒸馏厂酿造之路一项重要的里程碑。
▲图为水楢桶
何为水楢？
水楢，日文：ミズナラ（Mizunara），主要生长于比较寒冷的地方，例如：日本偏北方，虽说水楢在不少地方都有生长（从鹿儿岛高隈山到北海道都有），但是因为数量稀少，导致原木成本相当高，且日本相关法令规定：不得砍伐80岁以下树龄的水楢，因此可以说水楢算得上是有钱都难买的到奢侈品。山崎蒸馏厂力求口感丰富细腻，采用的都是200年以上树龄的水楢木材。
▲水楢木
以及适合制作水楢桶的原木更是少之又少，需要长相笔直的木材，但水楢就像任性的小朋友偏偏不笔直生长，因此三得利一年大概只能制作出100个水楢桶，甚至更少。还因为水楢木本身含水量比较高、孔隙较大，因此做酒桶会比较容易渗酒，加工困难，自然而然制桶的成本就更高了。比如：波本桶只要120美金就可购得，雪莉桶则需要600~700美金，但是水楢桶通常需要好几千美金才能买到（这还是在幸运的情况下）。
水楢的风味如何？
在水楢桶中熟成的威士忌，往往会被赋予：沉香、檀香型的气味，还有香草和椰子的香气等。就好像是在寺庙中焚香般的香气，庄严又令人心安；也有威友表示仿佛置身于森林之中，偶遇土之精灵，一个永不回头的，风一般的精灵，是寂寞然自在圆满的感觉。
东方禅味—山崎18年水楢桶
何其有幸，昨日下午1点受邀参加了山崎18年水楢桶2017年版在中国首发品鉴会。以下是活动现场的一些照片，谨供分享。
▲三得利集团旗下佳酿
▲山崎18年水楢桶2017版隆重登场
▲三得利威士忌全球品牌大使-宫本博义
▲品鉴各式美酒
「山崎单一麦芽威士忌水楢桶18年2017版」便是以稀有的水楢桶工艺酿造而成。三得利的调酒师们以超高酿造熟成技艺，引出水楢木特有的本质，酿制出这款无与伦比的美丽，饱含檀香气息，仿佛一线细香在虚空中袅袅上升，但却不是神秘浓烈的东方，而是留白的东方水墨画，寥寥几笔却唤醒记忆中独特的日本风味。
▲标签使用的是1500年前发明的越前和纸，美啊~
三得利的调酒师们更是亲自品尝了几百种水楢桶原酒后选用了不同年份的原酒进行调和，包含了18年、或超过18年的原酒及少部分熟成超过50年的原酒调和，为其增添了独特的风味。琥珀色的色泽，带有饱满肉桂与沉香的优雅香气，有着柑橘蜜饯、果干、椰子的甜味，独特的日本檀香缭绕、肉桂尾韵将让人永难忘怀。
如此高品质的佳酿，价格自然不菲，之前官方定价为1000美元，但事情哪有那么简单，据说现在价格已飞涨至3284.01欧（约为人民币25285元），且有价无市。
「山崎单一麦芽威士忌水楢桶18年2017版」
基本信息
酒厂：山崎 Yamazaki
产区：日本 Japan
类型：单一麦芽威士忌
酒精度数：48%
容量：700ML
熟成桶：水楢桶
桶酿时间：18年
Yamazaki Mizunara Cask 2017 Edition Review
官方品鉴记录
香气：浓郁淡雅的芳香，沉香、肉桂等香气
口感：甜蜜馥郁，如丝绸般顺滑，干果，椰子，橘子果酱。
尾韵：独特的香味萦绕- 日本的线香，沉香，肉桂，果酸。
「山崎单一麦芽威士忌水楢桶18年2017版」可以说是无论从从水楢桶的取材、制桶、蒸馏、熟成、调和以至装瓶都完美展现了三得利超高的艺术工艺。
▲图为福舆伸二
福舆伸二说：「释放威士忌的灵魂，透过以往从未展现的风味，展现高度的格调并唤醒味蕾。」
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