威士忌风味源自其丰富的成分与酿造工艺,外界空气的侵入会引发氧化反应,破坏酒体风味物质的结构,导致香气和风味逐渐散失。比如,一些具有果香、花香的挥发性成分,在氧化过程中会被消耗或转化,最终使酒体口感变得很“水”。
此外,酒精具有挥发性,若缺乏有效的密封措施,威士忌中的酒精会逐渐挥发,导致酒精度下降,出现“跑酒”现象,原本浓郁醇厚的口感也会随之变得寡淡。
优质的封口膜,如实验室常用的Parafilm(江湖人称P膜),具备出色的密封性。其特殊的材质结构能够有效阻隔空气,防止氧气进入瓶内;同时紧紧锁住酒精蒸汽,减少酒液的挥发损失,为威士忌营造一个相对稳定的内部环境。
由于上述特性,威士忌老饕们喜欢用P膜存酒,特别是已经开瓶、没喝完的酒,用P膜包裹可以有效保持酒体风味。
值得关注的是,封膜并非一劳永逸。若封膜老化,出现硬化、脆化,或失去弹性、产生细小裂纹等情况,会导致密封性能下降。建议定期检查,发现老化迹象就及时更换;对于品相一般或者有漏液的酒款,也可以采用P膜封存,且大概3-5个月定期检查、更换。