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爱尔兰威士忌的拼写是whiskey
仅一个“e”只差！
有什么区别吗？
其实这个问题
争论了很多年了
...

威士忌源于生活在爱尔兰及苏格兰高地的凯尔特人所使用的盖尔语，意为“生命之水”。而这里多了一个“e”的威士忌指的是美国威士忌。在1700年的时候，来自爱尔兰在美国的移民取得，并且沿用至今。

所以小编还听过这样的说法，称多出来的这个字母“e”是“excellent（卓越）”的首字母，据说是过去爱尔兰为凸显其优越性而特意加上的。

苏格兰、爱尔兰和美国在威士忌产业都有一份丰富的遗产。所以，这三个国家的威士忌有什么不同呢？

蒸馏过程

其中最大的不同点则是蒸馏的过程。苏格兰和美国威士忌的蒸馏一般是两次，而爱尔兰的是三次，三次蒸馏生产的蒸汽可以使威士忌更加轻柔顺滑。当然苏格兰威士忌欧肯特轩则是三次蒸馏，但这只是极少数苏格兰威士忌酒厂的做法。

蒸馏器

不同的蒸馏过程所需蒸馏器的大小和形状是不同的。在爱尔兰和美国大部分地区，多数用的是壶式蒸馏器。这些个又矮又胖又大感觉有点儿蠢萌的蒸馏器还有一个圆形的底座，却可以生产出口感更加柔和圆润的烈酒。

而在苏格兰，酒厂用的则是各种各样形状和尺寸的蒸馏器，这让威士忌有了更多的风味和特色。

泥煤的使用

在苏格兰，由于苏格兰盛产泥煤而缺少树木，故很理所当然地成为了当地人在烘干麦芽时所用的燃料。在烘烤的过程中，储存在泥煤里的酚类化合物会被释放，并依附在麦芽上，令酿造出来的威士忌带着所谓的泥煤味。所以几乎所有来自苏格兰的麦芽威士忌，其实都有着一定的泥煤味，分别只是当中的浓淡度而已。

而在爱尔兰和美国，他们则是用木头或者其他的燃料风干，所以它的烈酒的烟熏味更淡更轻。这里当然也有例外，比如爱尔兰的康纳马拉（Connemara）生产的就是重烟熏味的威士忌。

谷物的使用

苏格兰酒厂生产的大多数都是麦芽威士忌，而爱尔兰并非如此。虽然爱尔兰也用的是麦芽，但是他们可能会混合谷物一起使用，传统的爱尔兰经济发展没有苏格兰的好，因此麦芽的成本更高。所以，用谷物代替的威士忌成本更低。这种谷物威士忌适合用来做调和威士忌，在过去它也是用来制作廉价的调和威士忌。

在美国，因为气候和土壤的不同，新的定居者不得不采用未加工过的原料生产威士忌。其中包括在熟成的过程中混合了当时可用的谷物。随着时间的推移，现如今这些在熟成的时候混合了不同谷物的威士忌，和苏格兰或爱尔兰的威士忌几乎是没有什么相似之处的。

酒厂

布什米尔（Bushmills）酒厂

格兰塔（Glenturret）酒厂

爱尔兰最古老的威士忌酒厂是布什米尔（Bushmills）酒厂，成立于1680年。而在苏格兰，最古老的酒厂开业于1772年（Littlemill酒厂，现已倒闭）。格兰塔（Glenturret）酒厂是苏格兰目前最古老的仍在营业的酒厂，于1775年成立。如今，苏格兰已经有80多家酒厂仍在营业。

米德尔敦（Midleton）酒厂

库力（Cooley）酒厂

但爱尔兰却只有三家，因为那些小酒厂都合并了。目前酒厂还是保持着各个酒厂的传统配方和技术。这让他们的威士忌拥有自己的特色。这三大酒厂分别是：布什米尔Bushmills, 米德尔敦Midleton ( 尊美醇Jameson's, Powers, 帕蒂Paddy, 图拉多Tullamore Dew 和米德尔敦Midleton) 和库力Cooley (康尼马拉Connemara, 基尔伯根Kilbeggan, Locke's 和爵尔卡纳Tyrconnell)。

水牛足迹（Buffalo Trace）酒厂

占边（Jim Beam）酒厂

玫瑰（Four Roses）威士忌

第一家美国威士忌酒厂于18世纪末在肯塔基州的波本建立。现在肯塔基州仅有7家酒厂仍在营业，而没有一家是在波本的。这七家酒厂是金翰Bernheim，水牛足迹Buffalo Trace，四玫瑰Four Roses，占边Jim Beam，美格Maker’s Mark，威凤凰Wild Turkey，伍德福德Woodford酒厂。美国另外一个主要威士忌产区则是临近田纳西州，那里只有两个酒厂仍在营业。

文章来源：中威网

评论一下

王者无忌

2017-10-10 11:24

学习了

芬尼斯

2019-02-16 22:18

感谢分享！