（图说：威士忌传奇大师 Jim McEwan，本站资料照片）
那么亚当原本是学什么的？是怎样的背景，怎么会这么年轻就到酒厂工作？亚当笑了笑：「我本来是念海洋生物的，不过就是因为不想唸书，才跑到酒厂来工作，当初我上班的第一天，就遇到Jim，你懂吧？我的家乡就在艾雷岛，威士忌，就是艾雷岛的命脉、艾雷的心跳，艾雷岛人以布莱迪酒厂为荣，因为布莱迪是跟当地最紧密结合的企业，像现在我们雇用了87位来自艾雷岛本地的员工。所以当时我刚上班就看到Jim这位一手让布莱迪重生的男人，那个感觉就是：”哇！”」
谈到布莱迪，亚当会怎么描述布莱迪的风格？「这要分成前期跟后期两个部分来说，前期，2001年以前，谈不上什么风格，Jim McEwan是2001年才加入的，当时他就决定不把酒卖给别人做调和威士忌，专注在自己的单一麦芽。1970年代以前，没什么人投资布莱迪，酒厂只能纯手工，用传统的方法作酒。Jim 2001接手酒厂之后，基本上是把建厂之初，1881年的古董设备修修补补之后，拿来做威士忌。」
讲到这边，亚当微笑了起来：「Jim领导之下的布莱迪，其实是用传统的工法，在玩创新的概念，在探索各种可能性，从来没有被限制住。比如说当时几乎没有人用葡萄酒桶，他就敢用。」
在记者会上，亚当曾经提到「所有制程完全在艾雷岛完成（We do everything on Islay）」？亚当很认真地说到：「我们相信风土是关键（Terrior Matters），我们使用大量的艾雷岛大麦，很多契作的农场供应所需的大麦，我们也在艾雷岛窖藏、储存跟装瓶。未来的3、5年之内，我们预备在艾雷自己发麦！说到这里，要感谢人头马君度集团，自从2012年人头马并购了布莱迪之后，他们就是放手让我们发挥。而我们能做的，就是把我们的梦想，象是在艾雷岛发麦，把所有制程在艾雷完成等等，一步一步地达成。你明白吧，艾雷，是我宇宙的中心。」
谈谈奥特摩（Octoomore）这个以重泥煤闻名的系列吧！艾雷岛其他几家以泥煤风味著称的酒厂，他们的经典款泥煤值从40多ppm到50、60多ppm不等，可是奥特摩07.1、07.3酒款的泥煤值却是来到了208ppm跟169ppm，别人家的三四倍以上…..亚当打断了我的惊叹：「奥特摩这个系列的概念，其实最早是聊天聊出来的，就从一个问题开始：『重泥煤威士忌可以重到什么程度？』我们就是把这个想法具体呈现出来，决定让它很年轻就上市，只熟成五年，重泥煤，原酒强度等等，其实跟数据无关，跟泥煤多少ppm也无关，重点是一个不一样的概念，从不同角度来思考威士忌。」亚当笑着说：「奥特摩不是个我们发明虚构的名字，离酒厂不远有个农场就叫奥特摩，这你知道吧，其实奥特摩也曾经是酒厂的名字，只不过这酒厂1840年就关掉了！」
（图说：布莱迪亮丽而有设计感的瓶身包装）
布莱迪多年来，在包装、酒标上都有很强的设计感，颜色、包装、瓶身都很漂亮，这是酒厂主导的吗？亚当说：「与其说酒厂主导，不如说布莱迪酒厂需要引人注目，2001年，Jim McEwan刚刚接手酒厂那几年，所有人的酒瓶、酒标都差不多，东山再起的布莱迪没什么知名度，只好用包装设计来引人注目。至于你说这个设计是谁主导的？我们会跟我们长期合作的伙伴，苏格兰的Super Culture设计公司一起讨论，决定产品的设计包装。」
未来有什么新产品新方向的规划？亚当提到：「会有新的奥特摩酒款，你知道吗？奥特摩07.4是我第一支奥特摩系列的作品，签上自己名字印上酒标的时候，我很兴奋。接下来会推出新版本，会很不一样，08.2、08.4等款会熟成8年，我刚刚是不是说『奥特摩…其实跟数据无关，跟泥煤多少ppm也无关』，我的想法还是没有变，但是如果你身为媒体，喜欢清晰的数字的话，我可以告诉你，奥特摩08.3，泥煤值会是309ppm。」
关于台湾，有什么要跟台湾酒友说的？亚当微笑着：「记者会以及几场活动下来，可以感受到这里的消费者很懂威士忌，也很和善，我很开心可以跟台湾分公司的同仁分享《台湾专属雪莉桶Vintage 2002 Oloroso Single Cask》 这是布莱迪Micro Provenance系列的作品，未来会有更多的单桶、更多的台湾专属产品提供给大家！台湾真的是水平很高的威士忌重点市场，我希望有机会能够再来拜访！」
文章来源：tw-tw
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