瑞士"正式"酿造威士忌的历史不算长,因为当地有限制使用主要粮食酿制烈酒的法例。这法例于一九九九年七月一日起解除后,陆续有转型的酒厂和新开业的蒸馏厂出现,就威士忌的蒸馏厂,现时已经有约二十间的了。Locher 家族亦于这时开始正式生产威士忌,由酿酒师 Karl Locher 掌舵,别出心裁地应用酒厂使用过积存下来的啤酒桶作陈年威士忌,的确古老得来新颖,亦是卖点之一。
Santis Malt 的威士忌,于 2002 年正式上市,随后推出不同的过桶酒款,和小批次版本,迎合市场的需要,以一间威士忌的"新世界"中的新酒厂来说,算是十分进取。除了酒款多样化的发展方向外, Santis Malt 亦着重本地风土,使用当地大麦,本土泥煤和酿造用水,配合北地高山的酿制环境,作位产品定位的另一卖点。
现在是时间喝喝 Santis Malt 的威士忌,喝的是其入门酒款。要认识一间酒厂,喝标准系列,尤其是基础酒款,是必须的。那些高调说只喝珍罕老酒的,又或者口口声声说 IB 单桶原酒才是行家的选择的,那由他们好好自 high 吧。我还是我行我素,做好我自己就好了。
S?ntis Malt Edition S?ntis Old Beer Cask, Switzerland, 500 ml, 40%
气味: 龙眼干,菊花,蜜糖,麦饱,橙皮果酱
口味: 咖啡,干花,朱古力,香蕉皮,多士
余蕴: 中等长度,咖啡渣,焦木
评语: 很有趣的龙眼干和菊花香气,很有凉茶铺的感觉,伴些带甜的蜜糖和果酱香气,麦包的烘焙气味,新奇得来亦平易近人。酒身柔软带点水感,入口感觉没有那么甜,不再是菊花的干花,调子转了朱古力和香蕉皮,烘焙则是咖啡和多士,中等长度以烘烤为主的余蕴。不知道这是否就是旧啤酒桶陈的风味,不是一款复杂的威士忌,柔软易饮,气味上颇为有趣,接受到的话也算不错的,当尝新来说,整体上算可以的。

文章来源:sippingmalt
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