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日本本国对威士忌定义，宽松到只要酒厂所出产的威士忌中混合了10%的本国原酒，就可以标注为「日本威士忌」。不仅如此，日本还允许在不锈钢蒸馏器中蒸馏过的大米和大麦烧酒，可以合法的在美国市场上作为「威士忌」这个品类销售。但将米曲转化为糖的烧酒酿造工艺与威士忌酿造工艺却实在是相差十万八千里。

宽松的规则在火热的市场面前没有任何阻挡力，很多日本酒业小作坊借着“调和”之名，混合全球中性烈酒，再加入10%的日本原酒，便以“日本威士忌”的名号镀金，让身价翻番。

苏格兰威士忌协会（SWA）数据也显示，在过去五年中，向日本出口的散装威士忌数量增长了四倍。排除正规厂商的需求，很大一部分则是被一些装瓶厂装瓶贴牌成「日本威士忌」销向市场。

Nikka的国际业务代表也表达过“现实是日本的威士忌没有明确的国家定义，因此，这个名称的含义已经变得非常宽泛和模糊。许多生产者正试图从政策法规中寻找漏洞，以便从消费者对日本威士忌的渴望中获取利益。随着这种情况的增加，我们认为这对真正的「日本威士忌」来说，伤害是难以修补的。”

为了对抗「伪日威」，不少威士忌组织、品牌等都在努力。终于，2021年2月16日，日本烈酒制造商联合会（Japan Spirits & Liqueurs Makers Association）公布了“日本威士忌最新行业规范”，清晰严格地定义了什么是“日本威士忌”。为乱象丛生行业的下了一剂猛药。

新规分为七大部分，除了对相关术语的定义、适用范围等进行可严格的规定，还框定了酒标使用的相关法律法规。其中最重要的是第五部分及第六部分，不仅对「日本威士忌」做了明确的规定，并且明确了日威酒标的使用规范。从根本上对抗了「伪日威」的存在。

虽然这个行业规范并不具备法律效应，但作为日本目前唯一的洋酒生产者协会组织，“日本烈酒制造商联合会”拥有包括Nikka和Suntory在内共82个会员，覆盖了日本大部分的制造商。这份规范在日本威士忌业界还是有不小的影响力的。

按照新规，秩父（Ichiro’s）、麒麟（富士御殿场）、及一些三得利旗下的大众调和威士忌等一系列威士忌，也将不能再用“日本威士忌”的标签。相信经历过大风大浪的各品牌，在新的规范下，总会找到新的发展道路。目前Nikka已经官方做出会配合遵守新的官方回应。

新规已经确认将会在2021年4月1日实施，并设置了为期3年的过渡期。严格规范的新规中，可以看出日本威士忌的标准已经在向苏格兰看齐，为日后扩大发展打下了基础，这也显出了日本威士忌行业谋求进一步发展的决心。

为了进一步扩大日本威士忌的市场，促进日本威士忌的消费，日本烈酒制造商联合会近日还宣布，将策划一个日本威士忌日（Japanese Whisky Day）的节日。

刚发布完新规，日本威士忌文化研究所（Japan Whisky Research Centre）便启动了日威行业的下一步布局——创办日本威士忌节，日期便定为每年的4月1日。

「日本威士忌文化研究所」创办于2001年，是一家在日本有不小影响力的威士忌专业组织，活跃于日本威士忌领域的各个方面。主创人除了日本专业威士忌杂志《ウイスキーガロア》（《Whisky Galore》）主编土屋守，还有不少知名威士忌评论家及作家。

这次，为了扩大日本威士忌的品牌知名度及促进日本威士忌的消费，「日本威士忌文化研究所」牵头设立的「日本威士忌节」（ジャパニーズウイスキーの日），将在每年的4月1日由「日本威士忌文化研究所」为官方运营主体举办一系列活动。

2021年4月1日，首届的「日本威士忌节」活动将会发起日本威士忌众筹活动，及一系列的线上活动。而众筹不同的金额，参与活动时的配置也将会有所不同，具体内容有：

1100日元众筹：可参与收看16：:40—19:00众筹者限定活动内容（专题演讲+神秘嘉宾脱口秀）

3300日元众筹：参与收看16：:40—19:00众筹者限定活动内容，另加一瓶土屋守亲自调和的日本威士忌分享瓶（100ml）。

5500日元众筹：收看限定内容及100ml土屋守调和的威士忌分享瓶一瓶外，还能获得威士忌杯一个。

11000日元众筹：获得一个多用户参与收看16：:40—19:00众筹者限定活动内容的企业用户名额。

参与众筹网址：https://camp-fire.jp/projects/view/385553

线上活动将于日本时间4月1日16:40开始，其中：

16：40-17：40 特别主题演讲（讲师：土屋守），众筹参与者限定内容

18：00-19：00 神秘嘉宾脱口秀表演，众筹参与者限定内容

19：00-19：20 “一起干杯”线上互动预热，共同倒计时活动

19：30-20：15 特别嘉宾脱口秀（第二部分）

现在众筹通道已经打开，2021年3月25日，首届的「日本威士忌节」线上活动的链接地址、ID和密码，将会发布到众筹者的电子邮箱中。

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