小视频,国精产品一品二品国精,春闺艳妇(古言)作者:年富一年

源自苏格兰最古老的陀仑特精神

1775年，位于Turrent河畔的 Glenturrent 陀仑特酒厂就已经开始威士忌的酿造，历经两百多年的岁月更迭，代代相传的制酒工艺始终没有改变，维持着最古老也最纯粹的陀仑特精神，守护着苏格兰美好的传统价值，也是苏格兰当地最具代表性的威雀酒厂的精神庄园。

陀仑特——威雀的灵魂之窗

以苏格兰王国国鸟为标志的威雀，从19世纪以来就被苏格兰人认定是最能代表苏格兰的威士忌，更是连续33年称霸苏格兰威士忌销售冠军的第一品牌。解析威雀成功的背后因素，不难发现威雀威士忌调和了世界最珍贵的The Macallan麦卡伦、世界最北蒸馏厂酿制的Highland Park高原骑士，以及苏格兰最古老的Glenturrent 陀仑特威士忌，在威雀威士忌中扮演画龙点睛的关键角色。

陀仑特遵循古法以纯手工、小批次酿造，每年仅有15万6千公升的产量，主要供应威雀作为调和用的基酒，提升威雀的整体风味。仅有极少的陀仑特被装瓶在酒厂经营的游客中心贩售。因此过往只有非常内行的威士忌鉴赏家才听过、品尝过陀仑特威士忌的美好，但只要曾经品饮过陀仑特的行家，无不心心念念这量少质精的经典风味。

费时费工——坚守古老的技艺传统

陀仑特始终坚持质量优于一切的理念，而好质量必须根基于绝不妥协于成本和产量的做法，因此要酿出有经典古风的威士忌，就一定要仰赖工匠的精湛工艺和感官，以完全的热情投注在每个酿造环节上：

1、手工糖化｜发芽过的大麦磨碎之后会注入沸水让糖分释放成麦汁，这高温且费力的工序，绝大多数酒厂都改用机器完成，但在陀仑特仍坚持以资深师傅的感官、经验、热情来判断糖化的程度是否已经达到巅峰，就连搅拌的过程都延用传统木棒，完全保留相传数百年的工艺。

2、木制发酵槽｜早在不锈钢发明以前，苏格兰威士忌都使用奥勒冈松木制成的发酵槽，如今因为清洗困难、维护成本高，逐渐被取代的木制发酵槽已难得一见。然而会呼吸的木制发酵槽其实有增添威士忌复杂风味的作用，因为在将近100小时的发酵过程中（一般酒厂两倍的时间），唯有木制槽体能产生益生菌。虽然更长的发酵时间意味着难度与风险都大幅增加，但在陀仑特这般累积长久经验的师傅手中，追求完美的精神视困难为挑战，每一次的挑战成功都为陀仑特之名增添无限荣耀。

3、传统罐式蒸馏器｜陀仑特的蒸馏器的设计从创厂以来就
不曾改变，葫芦般的厚实底部造就出醇厚的口感，高耸的颈部搜罗了轻盈的香气，中间刻意设置的「Balvenie 鼓出型蒸馏机」，让更轻的乙醇分子上升到蒸馏器高处，较重的水分子会掉回蒸馏器底部，反覆焠鍊出更精纯的酒体。透过经验丰富的酿酒师亲自把关，分分秒秒紧盯蒸馏的状况，品尝烈酒保险箱流出的新酒，只在最佳的时机取出19%的酒心，这一切坚持为的就是让陀仑特的每一滴新酒在陈年之前就已经出类拔萃。

4、只用最好的橡木桶｜自从爱丁顿集团入主之后，陀仑特有了集团奥援，陀仑特得到了全世界最优质的雪莉桶供应，如今陀仑特每年所生产的原酒有五分之一以上使用上好的首次填充〈First Fill〉雪莉桶，有了最好的橡木桶熟成，更让陀仑特的威士忌充满迷人的魅力。

基于以上的理由，陀仑特的威士忌始终供不应求，除非你亲自走一趟苏格兰，从陀仑特观光庄园带回品饮，否则几乎无缘享受这最古老的传统滋味。然而因为一场意外的发现，在仓库角落找到一批封存极为完善的原酒，这批90年代蒸馏入桶的珍藏威士忌，在陀仑特首席调酒师Gordon Motion品尝之后大为惊艷，赞许这存放多年的佳酿，为他接手酒厂以来最美味的威士忌，决定先推出最能代表酒厂传统特色的陀仑特1988年，严选其中风味最佳的七只橡木桶，以单一桶〈Single Cask〉的形式限量上市，而且只在最懂得品味威士忌的台湾贩售。

GLENTURRET 13

陀仑特1988年——值得寻觅的七种风味

同一个年份、同一批新酒，历经25年的窖藏熟成，演绎出各自不同的面貌，这是时间赋予威士忌的奇妙之处，也是触动所有威士忌鉴赏家终其一生追寻的奥秘。这一批罕世难逢的极品佳酿，每一个桶号的背后都意味着一个上帝所赋予的惊喜，就让我们从其中三桶的风味中，一窥陀仑特酒厂的传奇。

陀仑特(木盒)

桶号525 ．酒精浓度52.8% ． 1988年

金黄色酒液与中等酒体，飘散清新的凤梨、香草、西洋梨与太妃糖的香味，入口呈现布丁蛋糕和凤梨与麦芽的香甜，内含白胡椒和奶油的复杂风味，尾韵中带着香甜的回甘与丰厚的油酯滑顺。

桶号874 ．酒精浓度46.3% ． 1988年

金黄色酒液与中等酒体，涌现明显的凤梨、香草、西洋梨、青草、蜂蜜与太妃糖香气，比较香甜。入口后的香草冰淇淋、糖霜与麦芽香甜依旧，夹杂白胡椒的香料与柠檬皮味道慢慢释出，尾韵中长带着微微的甜香，适合女性的口味偏好。

桶号901 ．酒精浓度49% ． 1988年

金黄色酒液与中等酒体，需要开啓的皮革调性和白巧克力、太妃糖、香草、布丁蛋糕的香气微微绽放，入口后是交杂着麦芽的香甜、白胡椒、嫩姜辛香、皮革、凤梨与柠檬皮的苦味。尾韵中也带着嫩姜辛香料和柠檬皮的苦韵。

挥洒天赋超越风土——体验威雀的丰富与美好

单一麦芽威士忌能够体现威士忌的风土条件，诠释属「天」的气候与属「地」的收成，但是全世界占比高达95%的调和式威士忌，给予属「人」的酿酒师奔放挥洒的空间。如果拿素描来比拟单一麦芽威士忌，那么勾兑了来自：麦卡伦、高原骑士与陀仑特……等优质基酒的威雀，就彷彿油画般，拥有繁复、深度与层次的变化，想要体验威雀的丰富与美好，你一定不能错过这三款威雀的魅力。

裸雀． Naked Grouse

威雀首席酿酒师Gordon Motion在调和之后，再次放入与麦卡伦紫钻使用同级的初次装填雪莉桶，二次熟成将近三年的时间。在黑樱桃与可可粉的香气缭绕中，品尝熟成果香四溢的裸雀，最终再被黑巧克力香气紧紧包覆的品饮过程，让人惊艷不已。Jim Murray在2013年《威士忌圣经》中给予91/91的高分，并盛赞为「极品之作」。全然透明的瓶身让琥珀色的酒液取代了传统醒目的酒标，而瓶身上的微却浮雕就呼应了裸雀之名。

威雀12年． The Famous Grouse 12 Years Old

琥珀色中闪耀阳光般的色泽，清晰的薄荷清香与柠檬芬芳，入口是雪莉桶带来的花果香与蜜饯风味。

威雀18年． The Famous Grouse 18 Years Old

金黄琥珀的色泽瀰漫着浓郁的茉莉花香与橡木桶温润的木质调，入口是浓烈的果干风味，余韵是细腻诱人的花果清香。

文章来源：品味志
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