16岁小花妹妹CSGO,第1章品尝朋友娇妻,王娟被老赵一夜干4次

在蒸馏之后，得到的威士忌原液，通常是透明的，接着酒厂会将原酒放入木桶中陈酿，威士忌的香气与颜色就是在陈酿阶段与木桶相互作用得到的，威士忌在陈酿的过程中，还经历着一样东西，时间。

通常来说，有三种时间标识方式的威士忌——单一年份蒸馏威士忌、有年份标识威士忌和无年份标识威士忌。下面，我会详细解释这三种年份标识方式的含义。

1、第一种，单一年份蒸馏威士忌（即Vintage ）。这是指威士忌蒸馏时的特定公历年份。在威士忌装瓶后，酒标上会明确标识出，这瓶威士忌蒸馏和装瓶的年份，一般指公历年份。因为每个年份的威士忌产量总数是固定的，所以喝完一瓶就少一瓶，也许是物以稀为贵，这也是单一年份被大众炒热的原因之一。

2、第二种，有年份标识的威士忌（即Age Statement）。这里的“年份”就不是指特定的某一年了，而是指威士忌从在橡木桶中陈酿，一直到装瓶的时长，你可以理解成“年龄”。比如说，一款威士忌，由陈酿12年和陈酿15年的原酒调和而成，那这款威士忌的年份标识就只能写12年，因为，按规定来说，酒标上标识的年限，只能往低靠。

3、第三种，无年份标识的威士忌（即Non Age Statement ，简称NAS），所谓无年份威士忌，一般是新酒和老酒调和而成，酒厂生产无年份威士忌有很多原因，有的是为了掩饰底气薄的年份，有的则是为了追求极致的口感……

说到无年份威士忌，这是个很有趣也很值得探讨的话题，我们红圈官方的社群名，也叫做“无年份蒸馏所”。我们“无年份蒸馏所”永远向你敞开欢迎的大门，敲响这个门的第一步，是添加啃老师的小助手，在微信里搜索“kenlaoshi”的全拼，之后，小助手会把你领进一个奇妙的世界，我在那里等你来！

在此之前，你应该已经了解了岁月带给烈酒在橡木桶中的熟成，不是越久越好。众所周知，同样属于八大烈酒之一的白兰地，就不标识年份，这一点已经被人们接受。

据说，许多白兰地酒厂，会在老酒熟成到达一定的时间点，将橡木桶中的酒液取出，换装大型的玻璃瓶封存，用林一峰老师的话说，这么做是为了“不再让橡木桶把过多的木质单宁、涩味、苦味、杂味让美好的酒液因为过度陈年而失去平衡，这些老酒就在玻璃瓶中静待着时间到来，终会有一天为美好琼浆玉液调和工艺奉献出自己。”

其实过去的威士忌观念和白兰地是一致的，绝大多数威士忌的老酒是不会拿来单独装瓶，而是充当调和式威士忌增加气味深度的元素之一，因为麦芽酒所展现的强烈性格，不应该被多余的橡木桶气味掩盖掉。

但可能因为过去一些商家的宣传和炒作，导致很多人选择威士忌的时候，会以年份作为选择依据，会认为年份越高的威士忌就越好。

常常有人追问啃老师，你觉得高年份威士忌好，还是低年份的好？如果一定要啃老师发表自己的看法，那么，总结如下——有年份的不一定好，没年份的不一定坏。评判威士忌好坏的标准，不能看有年份还是没年份，而是要凭你自己的味觉来判断。

话说回来，你会不会好奇，年份标识的真正目是为了什么呢？

起初，年份是为了市场性的因素，让人们易于分辨时间所造成的成本，后来年份变成了价格的指标，而价格后来成了决定的好坏心理因素，但是，对于调和工艺来说，年份的标示会是种创作的制约。年份的标示没有对错，但是它不应该成为好坏判定唯一的标准。

在最近几年，全球威士忌需求量大增，众多苏格兰酒厂甚至将几十年积累的老酒库存销售一空。在这种背景之下，将蒸馏好的生命之水慢吞吞地陈酿个12年再推出的做法，很不合时宜。每桶酒在仓库里多存一天，酒厂一天就少卖几百瓶酒。

然而太年轻的威士忌是不适合单独装瓶贩卖的—— 它们通常保持着新酒的粗粝感，香气又偏寡淡。于是，酒厂便想出了这样的办法：把高年份、中年份和低年份的酒勾兑在一起，这样既能保持品质，又能提早卖掉一部分年轻的原酒回收资金，还能应对市场需求，一举三得。

举个例子，可能一款无年份威士忌里，有25%陈年7年的酒，25%陈年10年的，30％陈年15年的，10%陈年18年，10%陈年25年的。但是这样的酒按照苏格兰法规只能标7年陈，整体感觉就有点奇怪，所以干脆不标年份，于是无年份威士忌因此流行。

近年来，日本威士忌的需求量大增，于是三得利旗下的山崎、白州这两个威士忌厂都推出了自己的无年份酒；而且，三得利旗下的波摩（Bowmore）和欧肯特轩（Auchentoshan）这两个苏格兰酒厂也相继推出了无年份威士忌。至于余市和宫城峡这两家隶属于Nikka集团的小型威士忌厂，更是不得已停掉了所有年份威士忌产品线，并以无年份产品来代替。

面对这样的情况，有人会担心，在酒液中混进这么多年轻的威士忌，不会影响品质吗？

对此，《威士忌圣经》作者Jim Murray 回答了这个问题——

“你在摘苹果时，是等到苹果发展到香甜多汁的状态就去摘，还是一定要等到它生长到年以后才摘？这个事情对威士忌也一样，不要被无年份威士忌中掺杂了年轻生命之水所困扰，专心地去享受其美味，发觉真的不好再投诉吧。”

也许你会问了，具体怎样才能具备判断力呢？我只有一个笨方法，那就是尽可能的多喝。在国外念书的时候，我会去打工。赚来的钱，都用来买酒喝，即使威士忌的价格相对较贵，你仍然有很多方法，比如在网上订购小样，比如在威士忌酒吧里点上一杯来尝尝，比如和共同喜欢威士忌的朋友合买一瓶，大家聚在一起喝反而更热闹，或者当你路过免税店的时候，你可以问问他们有没有关于这个牌子的品尝样品，总之，只要你想尝试，总是有很多办法的。

文章来源：啃老师陪你喝一杯
作者：春雨
转载文章版权归原作者所有，如觉有侵权，或涉及版权问题，烦请联系后台删除，谢谢

评论一下

没有评论