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苏格兰威士忌酒协会（SWA）和苏格兰威士忌工业贸易协会提出了“推进全球利益及苏格兰威士忌，可持续发展和保持酒水完整性的论坛讨论”。他们有责任承担因为恶劣天气和全球变暖所带来的影响。
苏格兰威士忌：气候变化对威士忌的影响

2011年，英国气候作为影响计划的一部分，SWA委托苏格兰威士忌研究所（SWRI）提交了一个“范围界定研究”，评估气候变化对苏格兰的风险，并确定了“初步适应性选择”。

SWA举办了一个行业研讨会，提高对气候变化影响的认识，以适应苏格兰的工业发展。希望企业里的每个人都可以共享信息，以此来获得一些经验和想法，SWA和SWRI对迫在眉睫的问题表示担忧。

苏格兰威士忌酿酒厂

SWA公关部主管Rosemary Gallagher说：“我们非常重视可持续发展和环境问题，有一个雄心勃勃的关于环境战略和深远的产业计划。当然，环境威胁不仅影响了威士忌生产的质量，也影响了该地区独特的自然景观。

就目前而言，苏格兰威士忌生产已经遇到了几个严重的问题，其中包括：

? 水源流量较大

? 夏季的高温提升整体水的温度，降低了烈酒生产效率

? 某些地区降雪减少，影响地下游“补给”，影响水源

? 其他地区降雪增加，破坏了仓库的完整性以及运营问题

? 受到海洋潮汐和暴风雨的影响，渡轮服务商面临供应和运输上的问题

? 粮食价格波动较大，部分由气候引起的问题（主要是干旱）造成了酿酒厂的市场不确定性。

在研究目前的气候相关问题时，SWA已经能够确定未来苏格兰威士忌生产的最大威胁，包括但不限于以下：

粮食的供应和质量问题，特别是大麦

预期的降水变化，洪水，干旱和病害将直接影响酒厂的生产活动，春季降雪时间可能会影响到酿酒厂水库的水质。

干旱将导致用水管制，这可能会阻碍生产和冷却过程，过高的水温会降低冷却效率。

过去几百年的演变过程中，酿造啤酒，蒸馏威士忌和熟成的过程，容易受到温度敏感和的气候变化的影响。

更加极端的短期天气事件将对整个苏格兰威士忌行业产生重大的破坏性影响。

因此，在现有的状态下，气候变化对全球的供应构成严重威胁。
苏格兰威士忌：气候变化对威士忌的影响

苏格兰蒸馏法是我们见过的最棒的烈酒，品质将永远不变的想法简直太疯狂了。

这正是为什么美国SWA的使命和工作越来越重要。
苏格兰威士忌：气候变化对威士忌的影响

气候变化趋势也质疑着那些威士忌生产商，他们为减轻这些影响作出了哪些贡献？

根据苏格兰的“先驱报”报道，帝亚吉欧这家跨国饮料巨头负责至少24个苏格兰威士忌品牌，很多的品牌都没有达到2015年规定的环境目标的要求，其中以废水污染浪费为主，但也凸显了平衡需求与环境责任方面的困难。
苏格兰威士忌：气候变化对威士忌的影响

显然，苏格兰面临着超出国家控制的气候变化的影响，世界其他地区产生的碳排放对北大西洋的天气造成了巨大的影响。

所以，在SWA的努力得到赞扬的同时，还需要全球的共同努力，来保持苏格兰威士忌生产的完整性和稳定性。

文章来源：酒饮桥
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