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按照惯例，在享誉全球的苏格兰威士忌经销商那里工作的朋友们一般都会获得很多小礼品，诸如U盘，移动硬盘等等。这些宝贝中总会有很多威士忌资料：花哨的口感分布地图，品鉴清单和一些生动形象的辅助工具，给垂涎的威士忌受众传授满满的套路。

专注于区域性的内容永远是最容易理解的部分，一张辉煌的苏格兰地图，配着美味的糖果色，教你区分高地，低地，斯佩塞和岛屿区享有的不同风味。它告诉你应该品鉴什么，将威士忌产地的代码破译成易于理解的口味：高地口感如蜂蜜，低地口感如干草等。这些方式简单的令人难以置信。

然而，与法国和意大利的葡萄酒所含的风土人情不同，这种苏格兰威士忌产地风味总是让人觉得有点别扭，威士忌的味道被普遍化，而不是区域化。现在，产地风格不再拥有曾经那种分量感，而是迅速地被品牌自己创造的独特风味产品所取代。产地就是产地，并不一定代表其真正的口味，对于正在学习了解威士忌风味的人们来说，它已然成为疑点。

当然，一开始你可能还是会坚持产地风味的说法，那我要告诉你，也许200多年前，一切还是源于土壤，水和天空的时候，这种苏格兰威士忌产地风味的理念可能具有更大的意义。不可否认的是，一位农民在自家后院种植收获的大麦，浸入当地的河水，在泥炭火上烘干，用野生酵母发酵，最后在男人自己手工铸造的铜锅中蒸馏的威士忌，这绝对是该地区的产品。可能它尝起来像是从旧靴筒里倒出来的汽油，但它真的会传达一种风土元素。

不过即使威士忌这些地区特色曾经确实存在，但他们彼此之间真的有很大的差别吗？

地域风味其实是有点难以争辩，起初更多地是由财政法案促成的，而不是任何真正的口味区分。 1784年法案将高地从低地分裂开来; 所以说，最初分开他们的是税收，不是味道。

当Glenlivet在19世纪初期成为北部最受欢迎的麦芽时，它的名字和威士忌风格被狂热地模仿，这确实正常。至少在一开始，“Speyside风格”就好似赝品。后来品牌的理念才促使其风格增添了自身独特的威士忌风味。

创新也推动了威士忌风味的多样化。技术在工业时代不会像今天那样快速传播，相对来说在寒冷中的岛屿地区比较孤立。诸如查尔斯·多希的圆顶和萨拉丁的盒子等发明既减少了泥炭接触，也揭示了隐藏的酿酒特色，拉大了他们与隔壁岛屿区之间的差异。然而，他们巨大的进步不是因为建立了“Speyside风格”，而是在于麦芽屋内创造的高效率。

成本决定着威士忌的风格，而不是地区或土壤。英国大麦作物丰富，成本较低；雪利酒桶因为廉价而丰富而被使用；因为热空气效率更高（除非你住在没有热空气的潮湿的岛屿上），泥煤的使用逐渐停止。风味创新一直与酿酒厂的书店保持同步，这也并不是一个新概念。

在苏格兰的每个角落，威士忌正在被转化。即使风味与产地相关的论点也是无可否认的，威士忌的扩展也稀释了这样一个观念，淡化了产地风味的重要性。

我们越来越多的地看到威士忌风味的创新。各种酒桶，熟成，年龄和限量版本的各种风味介绍随处可见，这意味着似乎所有人都有一款威士忌是来自同一家公司，同一个产地的。从轻盈明亮到大胆强势，大型集团品牌为各种威士忌品尝需求提供了一站式服务，而且随着这种多样化，我们看到了区域风味的弱化。不管产自哪里，琥珀色的液体都在不断变化和演变。

也许这是一件好事。现在是时候放弃那样花样的产地风味图了，无论是好是坏，威士忌都正在变化，我们対各种丰富口味的追求才是最重要的。

文章来源：中国威士忌达人会
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