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人们常喜欢用自己既定的价值观来评价其他不熟悉的东西，因此容易造成许多的误解，一些表面上看起来是相似的东西，本质却可能相差甚远。葡萄酒和威士忌就是这样，表面上都是酒，两者在本质的思考和好坏的判定却大相迳庭。

葡萄酒和威士忌绝对不只是原料的不同而已，虽然他们都经过酵母的发酵为酒精，虽然他们也有经过橡木桶的储存，虽然他们都是自然与上帝给人类的恩赐，但是他们肯定大不相同，所以喜爱葡萄酒的人不放下对葡萄酒知识的执念，重新来认识威士忌，是无法深入威士忌的精髓，反之亦然。

葡萄酒的美丽在于，当葡萄收成时所记录的葡萄品种的特质，以及葡萄藤面对那块土地扎根时所付出的努力，和面对变化万千的气候所得到的影响，还有葡萄酒农面对老天爷和这块土地的观念，都会在酿造的过程记录在葡萄酒之中，就象是写下一个人的家族血统传承，或是一个人的履历一样，凡是经过的，必定留下痕迹。正是这些写在葡萄酒里丰富而迷人的故事，葡萄酒迷透过品尝酒的过程，象是一个解谜者，用味觉抽丝剥茧，解开那记录在葡萄酒里风土的秘密，从而得到无限的快感。

因此葡萄酒酿制的葡萄品种很重要，记录了气候的年份很重要，土地与环境的微观变化很重要，葡萄酒农是否具有完美的酿造技巧和照顾葡萄园的能力就很重要。

以上所述对葡萄酒很重要的部分，相对来说，对威士忌没那么重要，威士忌重要的是另一块完全不同的职人精神。这就是为什么有时候热爱威士忌的人与热爱葡萄酒的人彼此争执着比个高下，却发现两者的评鉴标准截然不同，就象是西瓜比莲雾，怎么比较?

威士忌与葡萄酒最大的差异是蒸馏酒不是酿制酒，蒸馏这道工序可以把许多农作物受环境影响的基本特质降低许多，所以威士忌的大麦品种重要性似乎薄弱许多，你几乎无法从品饮的过程猜测出这支酒是用了什么样的大麦品种。也因此许多酒厂并不会特地强调原料大麦的属地主义，会向国际上的大麦生产国家分别购买大麦，从威士忌产业的观点来说，大麦的好坏意指它所含的淀粉质以及酒精的生产量而言。

蒸馏厂之中最灵魂的人物称之为蒸馏厂厂长，厂长存在的目的就是为了让一家酒厂所设定的原酒气味被忠实的制造出来，所谓的原酒的气味可能在150年前创厂的时候就被设定好了，也有可能在酒厂历史的改朝换代之中，改变了设定。不管如何，在一家蒸馏厂里，它原酒的气味必须在每一次的蒸馏之中精准的控制变因，而准确的被制造出来。因此威士忌也没有记录气候年份变化的特质，这也是最容易被误解，最容易被拿来当作营销技巧而扭曲的错误认识。在许多营销者的漫天大谎之下，许多人仍然不相信威士忌的年份没那么重要，威士忌年份与好坏无关，它只不过纪录了酒厂的更迭，以及每一个批次橡木桶熟成的差异。

威士忌用蒸馏器的形式，高矮，胖瘦决定了一家酒厂的精神，所以要研究一家威士忌酒厂的主要特质，要研究蒸馏器的长相，当我们知道蒸馏器的长相，就会了解到一只威士忌里那些独特的风味从哪里来。而葡萄酒的酿制，酿酒师是否拥有完美的酿制技巧就是个关键了。

我喜欢威士忌，我也喜欢葡萄酒，关于上帝赐给人类珍贵的礼物我都爱。上帝也设计了一些小关卡，测试我们的人性，让我们学会对一件事物真正的喜爱与了解应该是要更宽宏大量的，观念要学着放下，才容得下另一种不同的观念呢。

文章来源：xuite
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