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威士忌可算是历史相当悠久的传统产业，尤其是许多知名的酒厂，都是动辄上百年的历史，这中间家族传承的有之、集团式经营的也有之，然而不变的是威士忌酿造的传统，以及岁月累积的陈年记忆，这些点点滴滴，在威士忌里面都喝得出来，展露无遗。

威士忌的制造很讲究经验的累积与传承，也因此即便是新酒厂，若是能有位具威望的首席调酒师坐阵，绝对能产出非常有特色的产品。这在布莱迪酒厂身上完全得到验证，Jim McEwan丰富的创意，不论是无泥煤的布莱迪、重泥煤的波夏、超重泥煤的奥特摩，都非常有自己的特色，再揉合苏格兰大麦与艾雷岛大麦的区别，创造出品牌的独特性。

然而，被喻为是「威士忌酒界传奇」Jim McEwan，也终究有「想要」退休的一天（我们都觉得他还可以做好几年才对）。在他退休后，酒厂由Jim McEwan的两位弟子主掌，分别是出身艾雷岛酿酒世家第四代的生产营运总监Allan Logan，以及艾雷岛出身，从仓库管理员开始担任过布莱迪各种工作的首席蒸馏师Adam Hannett。这两位接班人都很年轻，但却是艾雷岛本地的代表。

熟知布莱迪酒厂的人，都知道他们最有特色的就是使用艾雷岛大麦的产品，这是100%艾雷岛DNA的产品：艾雷岛大麦、艾雷岛泥煤、艾雷岛蒸馏、艾雷岛陈酿，对于喜爱艾雷岛的人来说，这就是艾雷岛最完整的风土，蕴涵完整的天、地、人。而这完整的DNA，自然不能少了酿酒的人，Jim McEwan本身就是艾雷岛本地人，两位接班人也是。其实认真来说，当然只有艾雷岛出生的本地人，最清楚艾雷岛的风土，最知道怎么样的威士忌，才最有艾雷岛的味道。

奥特摩07.3就是Allan Logan和Adam Hannett接下布莱迪酒厂的重责大任后，首次推出的产品。稍微了解奥特摩产品编号的，看到x.3这样的数字，就知道这是使用艾雷岛大麦的产品。奥特摩07.3采用100%艾雷岛上临海的奥特摩农场2010年收成的Oxbridge大麦，虽然泥煤含量很保守的「仅」169ppm，和过往奥特摩产品相比偏低，但酒精浓度却飙高来到63%，完全展现来布莱迪新世代的力量，并继承了最纯正的艾雷岛血脉。从这支威士忌我们可以喝出新一代传人对艾雷岛这片土地与传统的热爱，值得为他们的初试啼声来点掌声，并支持他们继续为这片土地的美好发光发热。

文章来源：esquire
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