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沃特福蒸馏厂除了拥有历史悠久的古井中最纯净的泉水和一群充满激情的酿造和蒸馏大师共同分享对威士忌的愿景，还提出了“风土”是对威士忌风味有所影响的重要因素。“风土”，包括土壤、地理、土壤生态、微生物、太阳辐射、气象……等种种因素的影响下，形成的产区特色，进而决定你手中那杯酒的风味。威士忌的”风土”更为复杂，也更加有趣。早期的威士忌主要是生产过剩的农作物下的副产品，农场利用剩下的谷物，就近且容易取得的水源、酵母，制作出风格各异的威士忌。

随着威士忌发展成熟，酒厂们更专注打造高质量、风味细致的威士忌。而关键就在于对每个细节的重新检视，其中最不可忽略的细节之一，就是制造原料:大麦。威士忌的风味起源于从大麦萃取出来的精华，历经发酵的过程得到进一步的释放，再经过缓慢蒸馏而定型，最后藉由在橡木桶储存的时间里，缓慢地提升与转化。所以，即便是在橡木桶陈酿过，大麦还是深深地影响着你手中那杯酒的风味。

沃特福交响曲系列节庆版野餐日酒厂限定版（PIQUENIQUE)，在酿制的时候，选择特定的时令季节，与6个大麦庄园紧密合作，使用带有各自风土特色的沃特福单一农场威士忌调制而成，并采用法国橡木桶与葡萄桶陈年，忠实萃取不同风土的独特风味。

【色泽】酒液呈淡琥珀色。

【闻香】开瓶闻到了奶油的香甜味，草莓、葡萄等水果气息随之而来，略带香料的香味。

【口感】入口感觉酒体略微轻薄但有一定的油润感，酒精伴随着花椒的形式呈现，中段的感觉稍微丰富起来，焦糖布丁以及蜂蜜的甜味过后是黑巧克力的微苦。

【余韵】尾韵中长，辛香料的气息伴随着生姜味道，还有蜂蜜与水果的甜味。

沃特福，这家特立独行展现“风土”的威士忌品牌，从大麦突破，展示威士忌与生俱来的自然与生态烙印，将“风土”和“生物动力”等顶级葡萄酒同样的方法论，严谨性和精神动力注入到单一麦芽威士忌中，去打造世界上让人记忆深刻的单一麦芽威士忌。我们现在讨论的“风土”，一方面代表着大家对于生态环境和健康产品的追求和反思，享受它美好的馈赠的可持续生存方式，另一方面，它也揭示着酿酒人对于风味个性和更多可能性的探索。像沃特福这样从陈规里解放出来的酒厂，会更有它存在和蓬勃发展的意义！