信州丰富自然，清澈的空气、宽麦芽的华丽香气特征威士忌 。日本海拔高的蒸餾廠信州蒸餾廠位於長野縣上伊那郡宮田村，地處中央阿爾卑斯山脈的山坡處，花崗巖質的土壤，提供威士忌最重要的天然水源，較蘇格蘭威士忌產區的水質有過之而無不及；標高798公尺的信州蒸餾廠，也是目前日本所有威士忌蒸餾廠海拔最高的。蒸餾器原型 傳承於竹鶴政孝之師信州蒸餾廠創立的威士忌品牌《Mars Whisky》，是受到已故日本威士忌創始人竹鶴政孝的影響，而另一位影響Mars Whisky誕生的關鍵人物，是竹鶴政孝在攝津酒造時代工作時的上司，身兼技師長與常務取締役的岩井喜一郎。 而為資深威士忌玩家所熟知的「竹鶴報告書」之所以誕生，也就是1918年由岩井喜一郎派竹鶴政孝，遠赴英國格拉斯哥大學取經，才得以推動日本威士忌文化的進步。信州蒸餾廠即是依據岩井喜一郎的指導，才設計出現今使用的單式蒸餾器。 信州蒸餾廠從製作酒母從一開始僅有類似試管容器內的酵母，到最後變成580公升的酒母，然後投入一座發酵槽裡；580公升的酒母，這是需要5,800公升的麥汁，才可以製作出來的。 像這樣從培養酵母開始製作酒的酒廠，在蘇格蘭的產區裡是不存在的，這種從酵母開始製作的威士忌酒廠，就是所謂的「巖井風格」。