山崎与白州均是三得利旗下顶尖威士忌品牌，两家蒸馏厂的不同自然环境也造就了出产威士忌的不同气质。此组1980年代古早山崎和白州蒸馏所出品的纯麦威士忌正好可以供品饮者体会不同的对比与感受。山崎黑标：在嗅觉表现上具有丰富且华丽的红色浆果、茶叶、干果、药草的香气，酒体在日本橡木桶熟成，单宁表现出非常柔滑的一面。山崎的“手艺感”极为突出，口感华丽且极为柔顺、易饮。白州白标：在嗅觉和口感的表现与山崎截然不同，突出了奶油质感、以及清新的小花与类似热带水果的香气，整体风格极为清丽，淡雅的烟熏香味，使白州口感更具灵气，如置身森林般的纯净风味，余味盎然、久久不散，极具东方韵味。

日本三得利始创于1899年，至今已有一百多年历史，这段历史称得上是不断挑战和不懈创新的历程。东方酿制威士忌的历史始于三得利。创始人鸟井信治郎，相信不需要依赖进口，在东方一定能酿出世界一流的威士忌，而开始致力于威士忌的酿造。 1923年，三得利的创始人兼第一代总调配师鸟井信治郎，在京都郊外天王山麓的山崎，建造了日本第一个威士忌蒸馏厂“山崎蒸馏厂”，而日本威士忌的历史，也是由此打开扉页。白州蒸馏厂四周森林环抱、广大的林木中有众多野鸟在此栖息，被称为“森林中的蒸馏厂”。这里的水源采撷由南阿尔卑斯山脉中经流层层花岗岩的优质伏流泉，较山崎蒸馏厂稍软的水质，使白州蒸馏厂的原酒生发出丰富的芳香、纯净的气息。1994年，白州单一麦芽威士忌上市了，这是调配师从近数十万桶麦芽原酒中严格挑选后融和而成的，柔和的烟熏味和清爽的口感。在白州蒸馏厂里的橡木桶中沉睡的原酒经历长年四季的变化慢慢熟成。就像树木的年轮将四季与森林的丰富变化层层融入一般，原酒清爽的香味和口感也这样得到升华。调酒师们的不懈追求，对于发酵的精益求精，对于蒸馏的精益求精。注入酒桶中的原酒，经过长年累月不断地呼吸着森林中湿润的空气，形成了白州独有的口感和香气。

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