白州Hakushu建于1973年，位于日本南阿尔卑斯山山脚下，雄伟壮丽，山梨县境内。白州的水源经过南阿尔卑斯的甲斐驹岳层层的花岗岩过滤的尾白川，含有非常多的矿物质，做出来的原酒非常澄清，带有细致的芳香与醇厚的口感，造就了白州独特风格。白州所使用的麦芽大都由欧洲进口，是经过泥煤烘烤，淀粉含量较高的二棱大麦Optic。白州的就虽然带有泥煤味，口感却相当柔和。它的风格非常细致，清新，有着迷人的香草味，并带有淡淡的烟熏味。适合搭配海鲜，熏烤的食物，会衬出食物的风味而自己有散发淡淡的清香。