明石蒸馏所（White Oak）属于江井岛酒造（Eigashima Shuzo）。江井岛酒造早在 1919 年就取得了威士忌执照，是日本最早一个获得蒸馏执照的威士忌酒厂，比山崎还早4年。但直到上世纪 60 年代才安装了小型蒸馏器生产威士忌。

一直以来，江井岛酒造想做的都是价格合理且易饮的调和威士忌。2007 年才推出第一款单麦威士忌（8 年单麦），使用新的品牌名Akashi（也叫明石），刚好跟他们的调和威士忌品牌White Oak作区分。

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